のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

『桜』が始まる季節と練切り餡・・・・を考える



 先日、ちょっと雪が積もりまして


 仕事中でも呼び出しが



 組長除雪


 急に呼ばれると段取りが組めないので

 休日も仕事してます


 まだ二ヵ月で組長、凹み気味


 がんばれ! の、 「のと屋」 の組長・・いや、店主です


 CM
 ドロッとした焼きそば食いたい
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 まるいミカ先生の他の作品は ↓コチラ
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 文鳥の医師団
 まるいミカ/ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter



 バレンタイン期間中は沢山のご来店、お買い上げ


 本当にありがとうございました。


 和菓子屋でも色々、やってみるもんだなと

 また、勉強にもなりました

 来年も沢山の方に喜ばれるように色々、作って行きたいですね~


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 バレンタインの次は ひな祭り


 とにかく、お店全体がピンク色の 春カラー になりますね


 春はお出かけしたくなりますしね~

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 さくら餅

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 当店の道明寺は 五つ割 なので口当たりも良いですよ

 塩漬けの桜の葉も


 食べようが、外そうがアナタのお好きなように


 ですよ~


 春だし


 あ!

 いまの時期のフルーツ大福ですが・・

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 はっさく


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 この

 甘酸っぱいプリプリした果肉

 の

 はっさく

 発売期間は短めなので


 是非、お早めに

 はっさく大福


 どうでしょ?




 先日の定休日は連休だったのですが

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 一日は 製餡

 練切り餡

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 ちょっと手間暇と 気を使う餡 なので~


 仕事場に誰も居ない状態が自分はイイみたい

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 それでもラジオを聴きながら

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 すり芋を加えます

 コレは「つなぎ」として練切り餡独自のネットリ感だったり、細工しやすくする為に加えます

 ・・・他にも理由がありますが

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 裏漉しして、荒熱を抜きつつ~

 空気を加えるように


 捏ねます


 コレを2~3回・・・


 自分は体力の限界を感じるのが2回なので2回

 あのセリフを口ずさみ・・・

 千代の富士ばりに捏ね終えます

 

 朝、5時スタートで終わるのがお昼の3時ぐらい

 


 その後、家に戻って少し寝て・・・


 買い物から帰ってきたカミさんに


 『レジに並んでた時に横の列で割り込みが原因でケンカしていたオジサンとオバサンの話』

 を聞かされて、その日は終わり・・・・


 おれの休みグッバイ


 次の休みは全力で休むぞ、俺



 休みは休め






  


 え?ブログを始めてもう直ぐ10年?
 
  『のと屋』 

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のんびり能登に・・・・を考える



 インスタグラムを始めて

 一年ちょい経ちましたが


 色々な方と繋がったりしてます


 コロナ禍だからか・・・人の繋がりって有難いなと思います


 (外国人の婚約要求だったり、女性のお小遣い請求とかは別として・・)



 大阪で、よく利用していたホテルのパティシエさんと繋がった時はビックリ

 また大阪に行く楽しみが増えました



 なので


 コロナ


 いい加減にしろよ?

 の、 「のと屋」 の店主です


 
 CM
 大阪に行きたいな
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 文鳥の医師団
 まるいミカ/ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter



 のと里山空港利用促進協議会 さんから

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 『ぶらり能登 GUIDE BOOK』

 こちらを沢山、頂きまして



 写真も綺麗で内容も盛り沢山

 こんなにお店があるのかと驚きます


 無料ですので、これを片手に

 ドライブにサイクリング、タクシー、交通機関等を利用してのんびり

 来まっし
 (だいたい空いてるから大丈夫)


 店頭にありますのでご自由に



 保育園のお茶の稽菓子~

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 寒紅梅

 空白の部分を上手く表現出来たらなぁ・・・と

 まだまだですね

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 水仙

 こちらも保育園のお稽古菓子


 こんな形もありですね

 来週は親子でのお茶会だそうです


 親子共々、思い出に残るようなお菓子を作りたいですね


 そして


 週末はバレンタイン

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 生チョコ大福

 今年は良く動いてます


 ガナッシュに白餡を合わせてるのですが・・・


 ひょっとして


 小豆こし餡だったら、濃く感じるのかな?

 来年、ちょっと試してみようか・・・


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 純生クリームとチョコレートクリーム

 これを合わせて、純生チョコレートクリーム を作ります

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 和菓子屋さんの純生チョコロール

 家族で過ごすバレンタインもイイんじゃないでしょうか



 週末も沢山の御注文を頂きました

 一応は多めにクリームは注文してありますが・・・

 出来ればお早めにご予約、お買い上げをよろしくお願いいたします



 それでは週末は

 和菓子屋っぽくバレンタインしてますよ

 家族で過ごすバレンタインもイイんじゃないでしょうか


 じゃなきゃ


 本命にのと屋のチョコレートは荷が重すぎます


 なので軽~く、楽しくバレンタインしてくださいね
 


 ではでは~






 在所の配り物が毎回、多いぞ
 
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保育園のお茶会だったり、壁紙だったり、LEDだったり、チョコレートだったり~・・・・を考える




 今年も修行先に新年の挨拶


 とりあえず


 俺初詣は無事終了 


 今年もよろしくお願いします

 の、 「のと屋」 の店主です



 CM
 急にコッチは大荒れ
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 文鳥のスイカ
 まるいミカ/ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter




 既に一月の後半ですが

 在所の集まりが多すぎて仕事が出来てないような
 これは結構なストレス


 そんな中でも

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 保育園のお茶会 初釜 のお菓子も作りましたよ

 こんな形も良いな~と


 来週も二件のお茶会の注文があるので

 まったり作ります

 
 二件とも、保育園だし

 (っと言っても急いで作って行かないと在所から急に呼ばれる ホント困る


 先週の二連休と今週の定休日で

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 店内の壁紙を張り替えました

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 正面の玄関は黒い木目調に変更


 壁紙の張り替えが終わった翌週に

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 蛍光灯から LED に交換

 かなり明るくなりましたよ~


 チョット遅いかもしれませんが

 LEDの出始めはとても高価で、ちょっと手が出なかったし


 今では 0が一つ減った価格帯

 時代と省エネ効果もあるので良いタイミングだったと


 明るくなった所で~

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 椿餅

 平安時代の頃から・・・


 この時から日本人て季節を楽しんでたのかと思うと奥ゆかしいですね

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 純生チョコロール

 純生クリームにチョコレートクリームを合わせ独自の生チョコクリームです

 是非、一度お試しを~


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 生チョコ羊羹

 生クリーム、チョコレート、小豆こし餡

 この材料がメイン


 通常の生チョコの口溶けはバターで補う所を こし餡の持つ瑞々しさ 


 そして

 コーティングチョコで覆ってるので食べてみると~


 生チョコと変わらない濃厚な味わいと口の中でゆっくり溶けていきますよ



 ・・・・まぁ、そこまでするなら普通の生チョコで良いのでは?と思われるかも



 そうですね・・・カロリーがちょいオフって事で




 次は

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 生チョコ大福

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 餡に生クリームと白手亡餡にチョコレートを合わせたものです


 柔らかい大福生地に生チョコ餡です

 一人でパクパク、イケますよ~


 それと

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 年末に販売した

 黒豆黄な粉チョコ


 以前の商品よりも、しっとり柔らかく仕上げてみました


 どうでしょ?



 そんな椿でチョコレートな2月が始まりますよ

 皆さんのご来店、お待ちしております


 是非是非~









 ラジコプレミアム最高~
 
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