のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

虫取り機と補修工事とどらトッツォと新引き粉・・・・を考える



 オリンピック期間中


 頑張って


 プラモ作ってみます

 しかし

  一ヶ月、阪神戦が無いのはツラいな

 
 
 同じ阪神ファン
 CM
 第9回Zマンガ賞佳作受賞!文鳥好き漫画家 
『文鳥医師団』まるいミカ
 (2) まるいミカ/ミカぢる@文鳥LINEスタンプやらグッズ販売中さん (@mikadiru) / Twitter


『てつじょのじかん』 
 https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo ←クリック
  

 まるいミカ先生の他の作品は ↓コチラ
 https://comic.k-manga.jp/title/35498/pv

 文鳥スタンプ
 https://store.line.me/stickershop/product/14569647/ja

 クリアファイル
 https://t.co/nx9GaYRuQN?amp=1
 

 先日、初めにお休み頂き、ご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。



 この、ぼや~っと光る機械

_R003306


















 お店と仕事場に設置しました

 これは小さな虫を寄せてキャッチする機械ですね

 それ程、飛んでいないと思ってみても・・・

 翌日、覗いてみると小さい虫が捕らえてます


 害虫駆除好きな自分には効果があるので楽しいです



 他は

 火曜日は補修工事で壁紙を交換しました

 25年も経てば色々と

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 仕事も丁寧でお店の壁紙もしてくれた K-Design さん


 綺麗な仕上がりで、とても満足しましたね

 紹介してくれたケーキ屋さんのハッピーさんに感謝です


_R003301


















 この時期だけど

 「生どら」こと、 どらトッツォ


 お客様には喜んで頂いております

 あっさりでしっとりで思ているほど 重くないですよ


 因みに生地に他店には無い特徴があるので~


 凍らせて数分後には

 アイス感覚のような、それでいて生地は柔らかく食べれます



 是非、お試しを~

 土日のみの販売ですが

 皆さん一度、食べてみてくださいね



 で~

_R003310


















 菓子名 『ひまわり畑』


 今年のひまわりの中央の部分は

 新引き粉を色が付くまで軽く炙ってから使用しました

 中々、それっぽく仕上がりました


 今まではケシの実だったり白ゴマだったり・・・

 今回のは一番、それっぽくて良かったですね





 そんな訳でプチ工事と三回忌も終えて、後半も頑張るぞ~

 ・・・いや、ちょっと力を抜いて頑張る








 作るのはプロトタイプガンダム~

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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和菓子屋さんのマリトッツォ『どらトッツォ』・・・・を考える



 
 50歳になって

 色々、チャレンジしてみようと思っています


 例えば


 『貯まったプラモを作っていく』

 『クリアしていないゲームをクリアする』

 『観たかった映画を観る』

 『押し入れの中を掃除する』




 ・・・はっ!



 いつも通りでは?

 でも、何かする~の、「のと屋」の店主です


色々なグッズがありますよ~
CM
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_R003298


















 和菓子屋さんのマリトッツォこと

 『どらトッツォ』

 明日から週末のみ数量限定で販売しますね~

 材料メーカーの高槻ちゃんの『お力』で~

R0000955
 

















 この材料で純生クリームでも可能になりました

 麦芽糖、寒天、シクロデキストリン・・・
 シクロデキストリンはブドウ糖で出来たコップで内側が疎水性で外側が親水性で作られたブドウ糖の集合体・・・(ザックリ説明したけど合ってる?)

 このコップ上のシクロデキストリンが他の成分を包接します


 この材料を使うと

 純生クリームの冷凍体制が可能になりまして・・・

 と、言っても冷凍までは行かなくても

 分離しにくい・・・かなりしっかりした状態を保てるんですね

 上手く言えませんが

 しっかりした状態のくちどけの良い生クリームが作れるんですよ


 色々、試作して

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 これはダメ

 食べた時、クリームが多すぎて・・・何とも


 なので


 コッチの方向で~

_R003296


















 粉糖でフワッとしたクリームに見えるでしょ?

 マリトッツォのように

 横から見たらハマグリっぽいのが感じとしては良かったので


 そんな訳で週末のみの販売ですが

 よろしくどうぞ~


 あ、形の変わった今風の『生どら』ですよ

 難しく考えないでね 
 

 そして今日は

 暑かったですね



 こちらはまだ梅雨って感じしませんね?

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 『蛍』

 今年も紅茶で色付けしましたが

 ひょっとして

 棒茶でも出来るのかな?

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 『朝顔』

 気温が高いと、ゆっくりした時間で仕事をしています


 フルーツ大福の中身も変わりましたよ~

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 トマト以外は丁寧に剝いてます

 (・・・バイトさんが)

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 ピンクグレープフルーツ大福

 これも中々、美味しいですよ




 キウイの甘酸っぱさが白餡と合って美味しいですね

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 キウイ大福


 そして


 トマトは~

 中餡は専用に炊き上げてあります

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 トマト大福


 トマトが持つ野菜の「青臭さ」を和らげる・・・

 と言うか中和する感じで レモンクリーム餡 です

 レモン餡の甘酸っぱさとトマトのジューシーさがマッチしますよ~


 これも是非、是非~



 それでは7月の 

 よもぎ万頭のと屋

 よろしくお待ちしております

 あ!『よもぎ』は新草ですよ~








 いや、今は阪神の話はしない・・

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に



 『うき月』


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今週末は氷室まんじゅうプレゼント~♪・・・・を考える




 阪神が勝った翌日のABC放送


 朝のラジオ

 『おはようパーソナリティ道上洋三です』では


 78歳の道上さんが 六甲おろし 三番まで歌ってくれます


 もう朝からABC放送 最高です



 の、 「のと屋」 の店主です 


 もう勝った翌朝が楽しみで楽しみで~


 因みに土曜日はひーやんが歌います


 CM
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 ~お知らせ~

 19日、20日氷室まんじゅうをもれなくプレゼント

_R003269


















 今年の出来をお楽しみください~

 何だかんだで生地を捏ねるのに、かなりの時間が掛かるな

_R003264


















 地酒の 御祖酒造の酒粕で酒種を作ってますよ

 ふんわり優しく香る酒まんじゅうです

 アマビエは効き目が怪しかったですが(‥オイオイ)

 氷室まんじゅうで無病息災

 どうでしょ?


 あ

 20日は 父の日 ですね

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 和菓子なんかどうでしょ?

 父の日にお菓子でワイワイするのもイイかもね~です

_R003266








































 金澤棒茶のかき氷 を作ってみました

 商品化にしたいと思っております




 先日の連休は冷凍庫のプレハブの入れ替えでした

_R003267


















 結構、大変そうでした・・・

 しかし

 古い道具の方が都合が良かったような

 どれもこれもちょっと前の道具って

 本当に良いので大事にした方が良いですよ

 ・・・冷凍庫は氷温庫は寿命があるんですが


 ああ!


 よもぎ万頭

ORQF1642



























 新草ですよ~

 そんな今月も


 阪神タイガースの勝利に向けて


 皆さん、応援よろしくお願いします


 頼む方向が何処かで変わりましたが



 そんな感じ






 

 柳楽 優弥の演技に魅せられて
 
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