今日は「こどもの日」。・・・・・・・・・・・・・母親の誕生日。
今日も沢山のご来店、お買い上げ、ありがとうございました
感謝しています。また喜ばれる商品作りに励みます
さて、「抹茶」ですが・・・・
簡単に「抹茶」と言っても小豆同様、「品種」があります。
「さみどり」、「ごこう」、「うじかがり」・・・・沢山の種類がありますね。
当店は・・・・そこの辺りは解りませんが
「宇治抹茶」と「クロレラ抹茶」を7:3、6:4・・・混合しながら使ってます。
宇治抹茶でも各メーカーで色、風味がかなり違います。
あと「クロレラ抹茶」ですが、これは熱に強く焼き菓子等で色落ちが少ない特殊な抹茶です。
普通の抹茶で熱が入った商品作りをすると綺麗な抹茶の色が出ず、くすんだ色になってしまいます。
ただ、この「クロレラ抹茶」にも商品作りに対応した数種類の商品があります。
「抹茶純生ロール」。
どうでしょ?
生地はシンプルで「膨張材」や「安定剤」は使ってませんよ。
「抹茶」だから和菓子屋さんっぽいでしょ?
クリームはコンパウンドクリームは使ってません。ちゃんとした洋菓子屋さんが使う純生クリームです。
数年前から使っている高価な生クリームですが・・・・
なんでも
「北海道生まれの牛を九州の牧場で育てて採れた牛のミルクから・・・・」
何かそそられるでしょ?
普段は日曜日だけの販売ですが今日は連休とあって朝早く起きて「柏餅」の合間に作りました。
皆さん、「柏餅」食べましたか?その時々の和菓子を楽しむのも風流ですよ~?
食べてない方はお近くの「和菓子屋」に行くのだ~
今日も沢山のご来店、お買い上げ、ありがとうございました
感謝しています。また喜ばれる商品作りに励みます
さて、「抹茶」ですが・・・・
簡単に「抹茶」と言っても小豆同様、「品種」があります。
「さみどり」、「ごこう」、「うじかがり」・・・・沢山の種類がありますね。
当店は・・・・そこの辺りは解りませんが
「宇治抹茶」と「クロレラ抹茶」を7:3、6:4・・・混合しながら使ってます。
宇治抹茶でも各メーカーで色、風味がかなり違います。
あと「クロレラ抹茶」ですが、これは熱に強く焼き菓子等で色落ちが少ない特殊な抹茶です。
普通の抹茶で熱が入った商品作りをすると綺麗な抹茶の色が出ず、くすんだ色になってしまいます。
ただ、この「クロレラ抹茶」にも商品作りに対応した数種類の商品があります。
「抹茶純生ロール」。
どうでしょ?
生地はシンプルで「膨張材」や「安定剤」は使ってませんよ。
「抹茶」だから和菓子屋さんっぽいでしょ?
クリームはコンパウンドクリームは使ってません。ちゃんとした洋菓子屋さんが使う純生クリームです。
数年前から使っている高価な生クリームですが・・・・
なんでも
「北海道生まれの牛を九州の牧場で育てて採れた牛のミルクから・・・・」
何かそそられるでしょ?
普段は日曜日だけの販売ですが今日は連休とあって朝早く起きて「柏餅」の合間に作りました。
皆さん、「柏餅」食べましたか?その時々の和菓子を楽しむのも風流ですよ~?
食べてない方はお近くの「和菓子屋」に行くのだ~