のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

一年のはじまり・・・・を考える




 年末と年始、成人式と沢山の御来店、お買い上げ

 本当にありがとうございました


 今年もより良い商品作りとお客さんが笑顔になるようなお菓子作りに励みます



 とにかく

 自治会の役が終わったので

 本当にホッとしてます
 
 では

 今年もよろしくお願いします


 の、 「のと屋」 の店主です


 また行動的に行きたいですね


 CM
 

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キャルルCITYの文鳥医師団


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 因みに「このキャラクターがすごい2023」にも選ばれました!
 是非~


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 ここ数年間の年末年始は朝生菓子を中心に購入されるお客さんが本当に増えました

 ・・と言うか

 自分のお店を選んでくれるってのは有難いですね 

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 成人式(中能登町は祝日の前日)当日は御注文優先となりました

 これは初めてで、今年は特に注文が多かったです

 これまた有難いです

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 4日ぐらいで正月感が終わって、成人式も終わると~

 バレンタインの準備です

 和菓子屋さんも、これに乗っかっちゃって

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 生チョコ羊羹

 チョコレート、生クリームは使いますが

 バターは使わないで、生チョコのとろけるような食感を表現しました

 リピーターの方も楽しみにしてくれてる商品です

 まだの方は是非~
 
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 で、白餡とガナッシュを合わせた ガナッシュ餡

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 ガナッシュ餡を柔らかい大福生地で包み、ココアパウダーとチョコパウダーで仕上げました

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 やわらか生チョコ大福

 どうでしょ?

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 純生チョコロールケーキ

 これも是非

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 純生苺ロールケーキも作ってますよ

 これも是非~

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 チョコはチョコでも

 こちらは 黄な粉チョコ

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 きなこチョコパウンドケーキ

 黄な粉生地に黒豆をいれて焼き上げ、黄な粉チョコでコーティングしました

 毎回、年末年始用で作るのですが~

 人気があるので、冬のシーズンも作る事にしました


 どうでしょ?

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 そうそう

 この

 パリっとチョコいちご大福

 見たままです

 そんな食感です

 どうでしょ?

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 チョコが続きましたけど

 今年も保育園の初釜のお菓子作り

 定休日に作るので、『俺人件費』もタダです


 とりあえず作れる内は楽しく作りま~す


 そんな日々の中~

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 お菓子屋関係の数名で・・

 金沢の主計町(かずえまち)で鍋料理と隠しBARみたいな所?で

 夜は特に趣のある町並び、個人では絶対行かない所でした


 久しぶりに会えた仲間達だったので

 ホントに楽しかったです

 次回はもっと人を増やして~

 近況だったり、お菓子の話だったり・・


 自分としては 『今日が一年の始まり』として迎えられました


 今年も良いお菓子を作れるように

 肩の力を抜きつつ向き合いたいですね


 それでは皆様、今年もよろしくお願いします







 こちらも段々、吹雪いてきました・・
 でも今年は寒くない
 
  『のと屋』 

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 『うき月』


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今年も本当にありがとうございました!・・・・を考える



 29日、30日、31日御来店お買い上げのお客様に

 恒例の

 『のと屋のお歳暮』

 差し上げます

 御来店お待ちしております~!
 
 
 
 話変わって



 パンの中で一番好きなのが

 レーズンパン

 色々なパン屋さんに行っても必ず買っちゃいます

 表面にグラニュー糖がのってるのとか最高ですね


 レーズンが好きなのかもしれません



 でも


 食事の中で使用されるレーズンは苦手

 本当に嫌


 子供の頃から給食のサラダに入っているレーズンに関しては


 「ちょっとシェフを呼んで来てくれる?」


 みたいな気分でした
 
 そんな気分の一年を過ごした~

 「のと屋」 の店主です


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 是非~

 
 その次はクリームパンを買うな




 
 今年も沢山の御来店、お買い上げ

 本当に本当にありがとうございました

 お店や自分に関わった皆様に感謝の一年でした


 そんな思いもお菓子作りに生かせたらと思っています

 と言う訳で

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 今年も29日、30日、31日は恒例の

 『のと屋のお歳暮』プレゼント

 皆様、おまちしております

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 販売スタートが遅れましたが

 『福梅』

 特注の最中種は

 富山県産の新大正糯米製~

 餡が能登産の大納言です

 これも是非

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 お餅

 小さな丸餅とのし餅(角餅)のみですが販売しております

 数は少ないですが美味しく食べるならこの大きさだと思います


 正直、お菓子作りに追われて

 去年から持ち込みの糯米や配達は完全にお断りしています

 

 年末年始用のお菓子作り~

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 種まで食べれる桃の実を梅酒餡で包み

 黄身時雨生地で包み強い蒸気で蒸し

 270℃の高温の窯でサッと焼き

 自家製梅酒と柚子を合わせたシロップを掛け仕上げました


 ・・・手間暇、掛かってるでしょ?

 これが口の中でスッと溶けていきます

 どうでしょ?

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 『波千鳥』

 縁起の良い波千鳥に紅白の水引に金のテープ

 なんか正月らしいでしょ? 
 

 他にも正月用の上生菓子を御用意しています

 今年の干支は『卯』


 テーマとしては可愛く、置物の様な感じ~

 是非、店頭でご覧ください



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 今年も沢山の御縁を頂きました

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 御縁のあった皆様に感謝し

 良いお年をお迎えください


 それでは残り数日間

 頑張っていきましょ~!







 


12月の色々を・・・・を考える



 もうすぐ地元の班長の役(組長)も終わり~!


 ありえない区民のクレーム、在所の所要で注文を断ったり、お店を閉めたり



 ・・メチャしんどい


 でも

 来年はストレスフリーで

 仕事にめちゃめちゃ楽しく頑張ります!


 イエーイ


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 皆様よろしくお願いします~

 

 ここ数ヶ月は

 餡を炊きまくりの日々でした

 ホント、有難いです

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 ここ数年の年末は白餡を炊く量が多くなりました

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 雪手亡豆の生餡です

 時期的に炊きやすいんですよ

 製餡してても楽しいですし


 白餡の減りが早いのは

 みかん大福 や いちご大福 のお陰ですね

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 苺の高騰にビックリですが・・・

 苺の入荷予約をしてあるので

 大丈夫でしょ

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そうそう

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 今週末から

 純生クリームの苺ロールケーキ も始まりました

 苺の入荷量も決まっているので

 数量限定ですが、よろしくお願いします

 
 数量限定と言えば・・・

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 クリスマスの上生菓子 も発売中です


 が

 ほぼ売り切れました

 ・・・かなり多めに作ったのですが

 とりあえず

 もう一度作りますので

 これまた宜しくお願いします

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 こちらの小さいのは

 地元の保育園の 『お茶会ごっこ』 で作らせて頂きました

 これは

 修行みたいな感じで作ってます

 休日に作れば人件費はタダでしょ?

 保育園児に

 『今年の、のと屋は手を抜いたな』

 みたいな事を言われたくないので

 何故か保育園の上生菓子だけは意地で作ってます

 それでも

 そんな子達が大きくなって覚えててくれるのは嬉しいですね



 年末年始のお菓子作りに入ります


 いやぁ・・・歳、越せるかな




 

 来年は楽しい事ばかり、あるような・・・
 
  『のと屋』 

  よもぎ万頭

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