年末年始


　沢山の御来店、お買い上げ


　本当に本当に


　ありがとうございました　




















　そんな

　今日は　大雪　

　明日も　大雪　　


　今日は粒餡を炊いた以外


　ほとんど　除雪　


　そんな雪を着払いで送りたい

　「のと屋」　の店主です


　久しぶりだったので　腕がパンパンです


　CM
　こっちはピッピ～♪
　
　『てつじょのじかん』　まるいミカ

　https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo　←クリック
　　

　まるいミカ先生の他の作品は　↓コチラ
　https://comic.k-manga.jp/title/35498/pv

　文鳥のスイカ
　まるいミカ／ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter



　週末は　成人式　ですね

　雪、溶けないかな



　今年の一発目の仕事は




















　白餡作り　

　雪手亡豆の製餡　からでした










































　今回は　『さらし』　の時間


　回数よりも　時間　

　時間に焦点を置いてみました


　この時期は水が冷たいので

　沈殿スピードも速くて綺麗に分かれますね～




















　今回の　『さらしの時間』　で解った事は

　舌ざわりと風味


　結構、変わったような気がしたので

　次の製餡の楽しみが増えました




















　炊くのは

　銅鍋で鬼ザラを使い蒸気で炊くのが


　自分の好きな餡　になるなぁ～と


　寒天が入る餡ならガスが良いと思うし・・・



　自分の勝手な考えなので気にしないでくださいね




















　そんな

　白餡が苦手な人、嫌いな人に食べてほしい



　雪手亡豆の白餡


　どうでしょ


　コッチは




















　絹手亡豆　を使った　練り切り餡


　ココだけ品種を変えてます

　折角、製餡が出来る条件の中で仕事が出来ますから

　

　大変だけど楽しんで～


　ね




　今年も

　気を引き締め

　危機感を持ちながら


　お客さんに喜ばれる菓子作り


　励みますので今年もよろしくお願いします









　アマビエって効果、無いのか
　
　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』