のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

季節の上生菓子

春の一山を超えました~・・・・を考える



 ~お知らせ~

 13日(火曜日)、14日(水曜日)の二日間お休みさせていただきます。

  ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。


 入学式、入社等、沢山の御利用

 本当にありがとうございました。

 
 これを励みに、また良い商品作りに励みます  

        店主


 そんな仕事場の掃除を終わらせた

  「のと屋」 の店主です

 バイトさん、家族もご苦労様でした~

  がんばれ!大阪
   CM
 ポカポカ陽気で 文鳥医師団
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 まるいミカ先生の他の作品は ↓コチラ
 https://comic.k-manga.jp/title/35498/pv

 文鳥の医師団
 まるいミカ/ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter

 文鳥スタンプだ~
 https://store.line.me/stickershop/product/14569647/ja
 

 そういえば

 タイヤ交換しなくっちゃ

 明日、元旦以来10時ごろまで寝ちゃおうかしら



 ・・いや、燃えるゴミの日だわ

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 すずらん

 入学式が終わったら次の季節の上生菓子を考えなければ・・

 自分は遅いくらい

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 純生いちごロールケーキ

 今週末、抹茶の販売予定です

 苺は市場の入荷しだいです
 

 そんなこんなで

 今シーズンもナントカ、こなせました


 大丈夫かと思いつつ、その時を全力でお菓子作りをしています



 新しく試してみたいお菓子もありまして・・・


 まだ大丈夫そうなので一生懸命、頑張ります







 イッテQのみやぞんが凄かったって
 
  『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 『うき月』


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『桜』が始まる季節と練切り餡・・・・を考える



 先日、ちょっと雪が積もりまして


 仕事中でも呼び出しが



 組長除雪


 急に呼ばれると段取りが組めないので

 休日も仕事してます


 まだ二ヵ月で組長、凹み気味


 がんばれ! の、 「のと屋」 の組長・・いや、店主です


 CM
 ドロッとした焼きそば食いたい
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 文鳥の医師団
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 バレンタイン期間中は沢山のご来店、お買い上げ


 本当にありがとうございました。


 和菓子屋でも色々、やってみるもんだなと

 また、勉強にもなりました

 来年も沢山の方に喜ばれるように色々、作って行きたいですね~


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 バレンタインの次は ひな祭り


 とにかく、お店全体がピンク色の 春カラー になりますね


 春はお出かけしたくなりますしね~

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 さくら餅

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 当店の道明寺は 五つ割 なので口当たりも良いですよ

 塩漬けの桜の葉も


 食べようが、外そうがアナタのお好きなように


 ですよ~


 春だし


 あ!

 いまの時期のフルーツ大福ですが・・

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 はっさく


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 この

 甘酸っぱいプリプリした果肉

 の

 はっさく

 発売期間は短めなので


 是非、お早めに

 はっさく大福


 どうでしょ?




 先日の定休日は連休だったのですが

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 一日は 製餡

 練切り餡

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 ちょっと手間暇と 気を使う餡 なので~


 仕事場に誰も居ない状態が自分はイイみたい

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 それでもラジオを聴きながら

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 すり芋を加えます

 コレは「つなぎ」として練切り餡独自のネットリ感だったり、細工しやすくする為に加えます

 ・・・他にも理由がありますが

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 裏漉しして、荒熱を抜きつつ~

 空気を加えるように


 捏ねます


 コレを2~3回・・・


 自分は体力の限界を感じるのが2回なので2回

 あのセリフを口ずさみ・・・

 千代の富士ばりに捏ね終えます

 

 朝、5時スタートで終わるのがお昼の3時ぐらい

 


 その後、家に戻って少し寝て・・・


 買い物から帰ってきたカミさんに


 『レジに並んでた時に横の列で割り込みが原因でケンカしていたオジサンとオバサンの話』

 を聞かされて、その日は終わり・・・・


 おれの休みグッバイ


 次の休みは全力で休むぞ、俺



 休みは休め






  


 え?ブログを始めてもう直ぐ10年?
 
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保育園のお茶会だったり、壁紙だったり、LEDだったり、チョコレートだったり~・・・・を考える




 今年も修行先に新年の挨拶


 とりあえず


 俺初詣は無事終了 


 今年もよろしくお願いします

 の、 「のと屋」 の店主です



 CM
 急にコッチは大荒れ
 
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 文鳥のスイカ
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 既に一月の後半ですが

 在所の集まりが多すぎて仕事が出来てないような
 これは結構なストレス


 そんな中でも

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 保育園のお茶会 初釜 のお菓子も作りましたよ

 こんな形も良いな~と


 来週も二件のお茶会の注文があるので

 まったり作ります

 
 二件とも、保育園だし

 (っと言っても急いで作って行かないと在所から急に呼ばれる ホント困る


 先週の二連休と今週の定休日で

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 店内の壁紙を張り替えました

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 正面の玄関は黒い木目調に変更


 壁紙の張り替えが終わった翌週に

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 蛍光灯から LED に交換

 かなり明るくなりましたよ~


 チョット遅いかもしれませんが

 LEDの出始めはとても高価で、ちょっと手が出なかったし


 今では 0が一つ減った価格帯

 時代と省エネ効果もあるので良いタイミングだったと


 明るくなった所で~

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 椿餅

 平安時代の頃から・・・


 この時から日本人て季節を楽しんでたのかと思うと奥ゆかしいですね

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 純生チョコロール

 純生クリームにチョコレートクリームを合わせ独自の生チョコクリームです

 是非、一度お試しを~


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 生チョコ羊羹

 生クリーム、チョコレート、小豆こし餡

 この材料がメイン


 通常の生チョコの口溶けはバターで補う所を こし餡の持つ瑞々しさ 


 そして

 コーティングチョコで覆ってるので食べてみると~


 生チョコと変わらない濃厚な味わいと口の中でゆっくり溶けていきますよ



 ・・・・まぁ、そこまでするなら普通の生チョコで良いのでは?と思われるかも



 そうですね・・・カロリーがちょいオフって事で




 次は

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 生チョコ大福

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 餡に生クリームと白手亡餡にチョコレートを合わせたものです


 柔らかい大福生地に生チョコ餡です

 一人でパクパク、イケますよ~


 それと

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 年末に販売した

 黒豆黄な粉チョコ


 以前の商品よりも、しっとり柔らかく仕上げてみました


 どうでしょ?



 そんな椿でチョコレートな2月が始まりますよ

 皆さんのご来店、お待ちしております


 是非是非~









 ラジコプレミアム最高~
 
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『クリスマスの上生菓子』と『福梅』と色々、考えて・・・・を考える




 定休日の夜

 初の

 のと屋の忘年会


 楽しく過ごさせて頂きました


 店員さんも

 『・・・もう食べれないでしょ?』

 って見てたけど


 実は


 まだ余裕でした(≧◇≦)


 飲まずに食う

 の、 「のと屋」 の店主です



 CM
 新連載、発車いたしま~す!です

 電車好きも興味ある人、無い人も

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 講談社 コミクリ!

 是非、お読みください



 再来週には クリスマス 

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 今年も数量限定ですので

 宜しくお願いします



 で

 『福梅』 も始まりますよ~

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 今年も特注の

 富山県産 新大正米製

 ちょっと厚めで大きいサイズの最中種

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 砂糖蜜が塗ってある状態です

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 餡は 石川県産 能登大納言小豆Lサイズ



 時間を掛けて炊き上げましたよ~


 で

 この後、 『ある工程』 を経て出来上がりです


 その工程が無いと柔らかく美味しくならないんですが・・・・


 ちょっと秘密めいた


 のと屋 の 福梅 


 どうでしょ?


 まずは正月前に

 ちょっと食べてみてね~
 


 さて

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 前回の続きですが


 人気の 黒豆大福


 昨日は注文で 草大福 を作りまして・・・・

 少し作り過ぎたので店頭販売しましたが直ぐに売り切れました


 少ないのもあるのだけど・・



 バイトさんが

 『私はこういう、シンプルで素朴な商品が好きですね』

 
 と。



 時々、考えるのですが


 クリーム入りとかフルーツだとか柔らかいとかフワフワとか・・・

 自分はお客さんや時代に合わせて作ってるつもりですが


 そんな流行より


 昔ながらの和菓子をシンプルに

 配合を見直して作って、お客さんが喜んで買ってくれるのを見ると



 本当に考えさせられます


 自分も食べてみて


 ホッとするんですよ


 『ああ、良いのが出来た。美味しいな』

 って。


 ・・・いや、

 まだまだ美味しくなるような気がしますし

 ホント、まだまだなんですよ?

 きっと。


 安全で良い物をと思います。

 作る度に新しい配合が閃いたり、出会ったり



 食べてくれる人が喜んでくれればと思って作っている世界なので



 ”ある機関”の方達が来て調べても、ご理解出来ないだろうと思います

 何故、その材料を使うのか?って ~>゜)~~~

 全ては

 『お客さんの為に』

 
 
 ある機関は・・・・ココまでは読まないだろうな |д゚)





 だと思うんだけどなぁ










 大阪の道具筋で 茶の間用の大きい鉄板焼きの道具を見てて

 『あれ、マジで欲しい』

   『のと屋』 

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 『うき月』


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 旬の 五郎島金時 ですよ





ハロウィンウイークと山茶花とパウンドケーキとドラゴンゲートプロレスと色々ありましたよ~・・・・を考える





 ラグビーのNZチーム に入るとして
 

 ルールを覚え、身体も鍛え


 そして


 ハカ も覚えなきゃダメでしょ?


 何か自分は間違えそうなんだけど・・・

 
 何故か急に

 不安になっちゃって


   俺  『ハカはちょっと自信ないなぁ・・・』


   カミさん 『絶対、選ばれないから大丈夫よ』


 え~、踊りを間違えたら目立つよ~?





 凄く心配な、 「のと屋」 の店主です


 お菓子屋さんで良かったです

 キャプテンに怒られそうだし



 時にはタックル

 ・・・・しません。

  CM
まるいミカ
『サイハテ村けやきクリニック』 
    
 
サイハテ村けやきクリニック 1
まるいミカ
日本文芸社
2018-07-09

 
 





 中能登町ハロウィンウイーク 中のご来店、ありがとうございました 

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 可愛らしくご来店してくれましたが・・・・

 今の時代、悪用されても困るので


 お顔にスタンプを

 スタンプの向こうは



 メチャクチャいい笑顔ですよ


 
 ホント、他にもカワイイ子供達も来てくれて


 本当にありがとうね



 しかし

 最近の朝晩の寒さときたら・・・・

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 たき火なんて見なくなりましたもんね?

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 『山茶花』

 山茶花って濃いピンクでパッと開いてる感じでしょ?

 そんな感じ


 そして

 今日作った

 一生餅 ですが・・・・

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 黒豆入りのご注文でした


 これもアリ。

 魔除けって事で・・・

 きっとアリ。


 そして

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 一週間、洋酒に漬けたドライフルーツ~

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 パウンドケーキの準備をしましたが


 ちょっと配合を変えたら

 何かスゴイ良い感じ~


 焼くの楽しみ


 楽しみ・・・・

 楽しみと言ったら~

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 年に一度の

 ドラゴンゲート七尾大会

 今年は当店も応援を~


 ココに載るのが夢だったり

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 メインはバトルロイヤルでしたよ


 バトルロイヤルは

 見る所が多すぎて


 娘と

 『あ、あっちで・・・・!』

 『こっちで・・・・!?』

 本当に楽しかったですよ


 また来年、娘とカミさんの親と妹と


 カミさん

 『火曜か水曜日に来てくれれば良いのに


 お店で留守番でした




 毎年、このプロレスが終わると


 年末年始に向けての気合が入ります








 あんな身体になりたいな・・・・ 

   『のと屋』 

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 『うき月』


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 旬の 五郎島金時 ですよ


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