のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

季節の上生菓子

『クリスマスの上生菓子』と『福梅』と色々、考えて・・・・を考える




 定休日の夜

 初の

 のと屋の忘年会


 楽しく過ごさせて頂きました


 店員さんも

 『・・・もう食べれないでしょ?』

 って見てたけど


 実は


 まだ余裕でした(≧◇≦)


 飲まずに食う

 の、 「のと屋」 の店主です



 CM
 新連載、発車いたしま~す!です

 電車好きも興味ある人、無い人も

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 講談社 コミクリ!

 是非、お読みください



 再来週には クリスマス 

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 今年も数量限定ですので

 宜しくお願いします



 で

 『福梅』 も始まりますよ~

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 今年も特注の

 富山県産 新大正米製

 ちょっと厚めで大きいサイズの最中種

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 砂糖蜜が塗ってある状態です

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 餡は 石川県産 能登大納言小豆Lサイズ



 時間を掛けて炊き上げましたよ~


 で

 この後、 『ある工程』 を経て出来上がりです


 その工程が無いと柔らかく美味しくならないんですが・・・・


 ちょっと秘密めいた


 のと屋 の 福梅 


 どうでしょ?


 まずは正月前に

 ちょっと食べてみてね~
 


 さて

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 前回の続きですが


 人気の 黒豆大福


 昨日は注文で 草大福 を作りまして・・・・

 少し作り過ぎたので店頭販売しましたが直ぐに売り切れました


 少ないのもあるのだけど・・



 バイトさんが

 『私はこういう、シンプルで素朴な商品が好きですね』

 
 と。



 時々、考えるのですが


 クリーム入りとかフルーツだとか柔らかいとかフワフワとか・・・

 自分はお客さんや時代に合わせて作ってるつもりですが


 そんな流行より


 昔ながらの和菓子をシンプルに

 配合を見直して作って、お客さんが喜んで買ってくれるのを見ると



 本当に考えさせられます


 自分も食べてみて


 ホッとするんですよ


 『ああ、良いのが出来た。美味しいな』

 って。


 ・・・いや、

 まだまだ美味しくなるような気がしますし

 ホント、まだまだなんですよ?

 きっと。


 安全で良い物をと思います。

 作る度に新しい配合が閃いたり、出会ったり



 食べてくれる人が喜んでくれればと思って作っている世界なので



 ”ある機関”の方達が来て調べても、ご理解出来ないだろうと思います

 何故、その材料を使うのか?って ~>゜)~~~

 全ては

 『お客さんの為に』

 
 
 ある機関は・・・・ココまでは読まないだろうな |д゚)





 だと思うんだけどなぁ










 大阪の道具筋で 茶の間用の大きい鉄板焼きの道具を見てて

 『あれ、マジで欲しい』

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に

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 旬の 五郎島金時 ですよ





ハロウィンウイークと山茶花とパウンドケーキとドラゴンゲートプロレスと色々ありましたよ~・・・・を考える





 ラグビーのNZチーム に入るとして
 

 ルールを覚え、身体も鍛え


 そして


 ハカ も覚えなきゃダメでしょ?


 何か自分は間違えそうなんだけど・・・

 
 何故か急に

 不安になっちゃって


   俺  『ハカはちょっと自信ないなぁ・・・』


   カミさん 『絶対、選ばれないから大丈夫よ』


 え~、踊りを間違えたら目立つよ~?





 凄く心配な、 「のと屋」 の店主です


 お菓子屋さんで良かったです

 キャプテンに怒られそうだし



 時にはタックル

 ・・・・しません。

  CM
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『サイハテ村けやきクリニック』 
    
 
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 中能登町ハロウィンウイーク 中のご来店、ありがとうございました 

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 可愛らしくご来店してくれましたが・・・・

 今の時代、悪用されても困るので


 お顔にスタンプを

 スタンプの向こうは



 メチャクチャいい笑顔ですよ


 
 ホント、他にもカワイイ子供達も来てくれて


 本当にありがとうね



 しかし

 最近の朝晩の寒さときたら・・・・

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 たき火なんて見なくなりましたもんね?

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 『山茶花』

 山茶花って濃いピンクでパッと開いてる感じでしょ?

 そんな感じ


 そして

 今日作った

 一生餅 ですが・・・・

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 黒豆入りのご注文でした


 これもアリ。

 魔除けって事で・・・

 きっとアリ。


 そして

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 一週間、洋酒に漬けたドライフルーツ~

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 パウンドケーキの準備をしましたが


 ちょっと配合を変えたら

 何かスゴイ良い感じ~


 焼くの楽しみ


 楽しみ・・・・

 楽しみと言ったら~

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 年に一度の

 ドラゴンゲート七尾大会

 今年は当店も応援を~


 ココに載るのが夢だったり

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 メインはバトルロイヤルでしたよ


 バトルロイヤルは

 見る所が多すぎて


 娘と

 『あ、あっちで・・・・!』

 『こっちで・・・・!?』

 本当に楽しかったですよ


 また来年、娘とカミさんの親と妹と


 カミさん

 『火曜か水曜日に来てくれれば良いのに


 お店で留守番でした




 毎年、このプロレスが終わると


 年末年始に向けての気合が入ります








 あんな身体になりたいな・・・・ 

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 旬の 五郎島金時 ですよ


お知らせ~15日、16日はお休みです~・・・・を考える



  『秋深し

   バイトが二人

     増えました』

       鍋尾 芭蕉



 仕事も増やす? 「のと屋」 の店主です


 お知らせ

  15日臨時休業 16日定休日

 宜しくお願いします。



 お仕事もスムーズに動かせそうです


 先週末、台風の被害に遭われた皆さんが、一日も早く普段の生活に戻れますように心よりお祈り申し上げます。


 二県隣の出来事に何か信じられない感じです。



 お身体大事にするなら~

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 来週明けより

 中能登町では来週の21日

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 『ハロウインゲート 2019inなかのと』

 
 ですよ~


 中能登町 の 各お店(のぼりが目印)のお店に行って

 お菓子をもらうのだ


 他にもイベントがありますので

 『ラピア鹿島』 『アルプラザ鹿島』

 こちらでイベントが

 是非、お越しを~

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 当店も

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 何か準備します

 ・・・・そう、俺チョイスの駄菓子だけど


 しかし

 大きな災害がある度に、お店の宣伝をする事が心苦しいです。

 やっぱり、沢山の笑顔の中で宣伝したいですね


 何か出来る事を考えつつ・・・・



 それでは再び

 
  お知らせ

  15日臨時休業 16日定休日

 宜しくお願いします。




 


 明日は月命日とお掃除と・・・・ 

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 旬の 五郎島金時 ですよ




急げ俺。『干支・亥』を考えろ!と『クリスマスの上生菓子』と『福梅』・・・・を考える




 火曜の夜 

 ライヴ・エイド 

 シネマサンシャインかほくで体感してきました


 スクリーンX 


 凄かった
 


 3面ワイドスクリーンで前から二列目は

 ・・・・見上げる感じが逆に良かった


 まさにライブ会場だった



 映画館の席は 



 前に誰もいない前列をこよなく愛す 
  
 
 「のと屋」 の店主です


 『ボヘミアンラプソディ』

 自分の号泣したところは・・・・


 静かなシーンの時にポップコーンの皮が、『のどちんこ』に張り付いて咳が止まらなくなりコーラを飲もうとしたが、既にカラで氷しかなく強引に氷だけ流し込み手で口を抑えつけたら、涙と鼻水が止まらなくなったとこ。


 ・・・・大変だった


 次は大好きなエルヴィス・プレスリーが映画になるとイイな





 奥田民生ファンの

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 ラジオから流れるクリスマスソング

 何故か焦ります


 来年の干支 

 『亥』

 色々、考えつつ・・・・

DSCN9247




















 試作中~




 そして


 早め早めの

 『クリスマスの上生菓子』

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 チマチマと制作中

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 チマチマ・・・・

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 チマチマチマ・・・・

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 でん 


 買いたくなるような・・・・

 人にプレゼントしたくなるような・・・・

 喜んでくれるような・・・・
 
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 今年もそんな感じで作りました。

 是非~



 そしてそして

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 能登大納言小豆

 と

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 富山県産 新大正米製

 特注の福梅の最中種

 おそらく県内で当店だけでは?

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 これも作り始めましたよ

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 石川県内で製造販売される 

 『福梅』

 各店舗がそれぞれの思いで制作しています。


 今年も色々な福梅をお楽しみくださいね~


 その中でも 

 のと屋の福梅

 そこんとこ、よろしくお願いします








 ポップコーンは控えめに 

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『お茶会』、『お茶会』、『お茶会』・・・・を考える



 子供の頃、近道する事を

 
 『ワぁぁぁぁぁプ!』


 って言ってたよね?


 巷で問題になってる コンビニワープ 

 このネーミング・・・・


 
 多分

 
 40代の方では?



 高校時の自転車通学は農道を走る


 農道ワープ をしてた


 「のと屋」 の店主です




 ワープすると何故か疲れます

 疲れた貴方に

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 先週、今週と お茶会 が続きました 


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 ご近所のお寺の奥さんが定期的に行う お茶会

 こちらの先生は

 桜餅や柏餅、三色団子から上生菓子までお茶のお稽古に使われます


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  菓子名  『山茶花』




 次は つくし保育園 での お茶会

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 もう20年くらい前から制作させて頂いてます


 自分が修行先から帰って来て間もない頃から始まった お茶会


 お陰様で子供達が、お客さんとして来てくれるようになりました。


 将来のお客様ですよ




 そして


 自分にとって今年で一番、大きな お茶会 です

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 天然記念物の  

 龍髭楓

 見応えありますよ~

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 能登國二ノ宮 天日陰比咩神社(あめひかげひめじんじゃ)


 ・・・・そんな名前だったのね

 『二宮のお宮さん』 って言ってました

 中能登町に来たら是非

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 今回は 草月流八部会 の皆さんの生け花が飾られて

 これが、かなり迫力がありました

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 お菓子の担当の方と先生との意見を聞きつつ、色や味を数回作り直し出来たのが今回の主菓子です 




 この手のお茶会の主菓子作りは毎回、自分に自問自答して作るので・・・・


 これなら喜んでくれるか?

 この色なら?

 この味と口当たりなら?

 シンプルに抽象的に


 でも

 「何、コレ?」って言われないか?




 何故か今まで会った菓子仲間達に


 『きっと自分に、こう言うだろう・・』と。


 自分に言い聞かせ作ります。





 今回の 秋の能登茶会 に合わせて

 とても良い天気でした


DSCN9186




















 今回は 淡交会 さんの主催でした 

 二度目の主菓子を運んでる時にパチリ




 皆さんが喜んでくれれば

 美味しいと言ってくれれば



 それだけ


 その 『言葉待ち』


DSCN9185



















 
 『・・・・どうだったかなぁ』


 その光を窓越しに浴び 粒あん を炊きながら





 その後、お茶会後のお客さんが沢山、ご来店してくれました


 『美味しかったわよ』

 『良かったわ』

 『皆さん、喜んでくれましたよ』


 そんな声にホッとしました

 これで十分




 毎回こんな感じで お菓子を作ってますよ~


 では


 


 





 中学校の講師は・・・・

 歳なので
 
 俺、もう二度と行かね

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