のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

日 記

コロナ2年目の中で新しく・・・・を考える



  〜おしらせ 〜

 7日(水曜日)は定休日ですが入学式の御注文のみの、お渡し渡しになります。

 そして9日(金曜日)は臨時休業です。


 ご迷惑をお掛けしますが宜しくお願いします。


 と言うわけで

 今週一週間、頑張るぞ~


一回ぐらいは子供の入園、入学式、卒業式ぐらいは出てみたかったな・・

 の、 「のと屋」 の店主です



 CM
 ポカポカ陽気で 文鳥医師団
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

 https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo ←クリック
  

 まるいミカ先生の他の作品は ↓コチラ
 https://comic.k-manga.jp/title/35498/pv

 文鳥の医師団
 まるいミカ/ミカぢる@流浪の漫画家さん (@mikadiru) / Twitter

 文鳥スタンプだ~
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 まさかの2年目のコロナを迎えるとは

 そんな沈みがちの気分を新たにする為に


 色々、新調~


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 インスタグラムで、よもぎ万頭を投稿してくれた画像が

 めちゃくちゃ可愛くて 

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 タペストリーを作りました

 メッシュ製なので強風で煽られても大丈夫


 その後

 モデルの子にも会えてお礼も出来たので良かったです


 お客さんも癒されてるみたいですよ


 あとコレ

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 あんどーなつ

 大阪は白穂の新澤さんに習ったお菓子


 材料の黒砂糖も 沖縄県産多良間島 の黒糖を使ってます


 沖縄好きのバイトさんにもパッケージデザインの意見をもらって~


 そんなバイトさんが

 『多良間の黒糖が一番好きなんです』

 と

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 名前も一新

 『安道那津(あんどうなつ)』


 「那」は「那覇」の「那」です


 パッケージには 星の砂 や ハイビスカス ・・・


 そして何処かに

 シーサー も


 そんな訳で

 安道那津(あんどうなつ)

 よろしく ま~さんど~


 そして

 こちらは

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 『花筏』

 満開と同時に散り始め


 入学式までもうちょっと・・もつかな?


 急に暖かくなっちゃって

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 『野遊び』


 雑草も一気にのびたな


 そんなこんなで

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 入学内祝い


 入学した子供達

 おめでとう

 コロナ禍で一番、我慢してるのは

 オッサン、オバサン、じーさん、ばーさんなんかより


 君たちだ


 本当の我慢強い大人になってね







 50になっても鼻歌がウルトラマンレオ♪
 
  『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に

 『うき月』


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三重県、銅板、どら焼き、フルーツ大福、黒豆大福~って、俺も勉強に行きたいな・・・・を考える




 コロナみたいな世界的な大きな問題は

 足の引っ張り合いしないで

 世界の皆で知恵を出せば簡単に乗り越えられるような


 そんな気がするから

 
 世界の子供達や学生達の大事な時期を

 ダメにしているのは

 自分ら大人の責任かなぁ


 
 ・・・と

 子供のような心を持つ自分は


 悪くないな
 

 ・・・・

 コレ!

 だからダメな大人の見本の、 「のと屋」 の店主です


 キャルルル~
 CM
  
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 銅板が焼き垢でボロボロだったので

 かる~く磨きます

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 銅板って裏と表があるような

 焼き垢が綺麗に早く付く面と、そうでない面

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 卵黄と鉄板油でオリジナルの塗り油を作ります

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 低温で数回、塗り込んで一晩寝かせます

 高温で焼きながら、なじませるやり方をしてましたが・・・

 今はコッチの方が早いなと


 その後

 どら焼きを300個程、焼けば馴染んできます

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 こうやって きんつば も焼けますしね


 銅板に 綺麗などら焼きの焼き垢 が見えるでしょ?

 焼き垢が表面に浮くくらいだったら

 磨いた方が良いですね

 お好み焼きの鉄板みたいだし・・



 先月末

 三重県からわざわざ

 お菓子屋のご夫婦が来店

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 ちょうど銅板にも良かったので~


 銅板 と どら焼きの生地 について


 少しだけ勉強会~


 とても熱心で何度も何度もトライしてましたよ


 更に時間も少しあったので

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 フルーツ大福の生地 と 

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 黒豆大福の生地


 二種類の大福生地の作り方等


 何故、生地に違いがあるのか

 フルーツに対する大福生地の考え方とか

 黒豆と大福生地と餡との一体感とか


 これは自分の考え方なので

 追々、地元のお客さんが喜ぶ大福生地になるように


 毎日、探求心と楽しみながら頑張ってほしいですね

 自分も 



 一生懸命でギラギラして何かを学んでいこうとする姿勢は
 

 羨ましくもあり、自分も勉強しなければと


 ちょっと焦ります


 コロナが落ち着いたら

 勉強会やお菓子屋さん巡りをしたいなぁぁぁ 


 






 ホルモンが食べたい

 ホルモン・・・ 
 
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のんびり能登に・・・・を考える



 インスタグラムを始めて

 一年ちょい経ちましたが


 色々な方と繋がったりしてます


 コロナ禍だからか・・・人の繋がりって有難いなと思います


 (外国人の婚約要求だったり、女性のお小遣い請求とかは別として・・)



 大阪で、よく利用していたホテルのパティシエさんと繋がった時はビックリ

 また大阪に行く楽しみが増えました



 なので


 コロナ


 いい加減にしろよ?

 の、 「のと屋」 の店主です


 
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 大阪に行きたいな
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 のと里山空港利用促進協議会 さんから

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 『ぶらり能登 GUIDE BOOK』

 こちらを沢山、頂きまして



 写真も綺麗で内容も盛り沢山

 こんなにお店があるのかと驚きます


 無料ですので、これを片手に

 ドライブにサイクリング、タクシー、交通機関等を利用してのんびり

 来まっし
 (だいたい空いてるから大丈夫)


 店頭にありますのでご自由に



 保育園のお茶の稽菓子~

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 寒紅梅

 空白の部分を上手く表現出来たらなぁ・・・と

 まだまだですね

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 水仙

 こちらも保育園のお稽古菓子


 こんな形もありですね

 来週は親子でのお茶会だそうです


 親子共々、思い出に残るようなお菓子を作りたいですね


 そして


 週末はバレンタイン

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 生チョコ大福

 今年は良く動いてます


 ガナッシュに白餡を合わせてるのですが・・・


 ひょっとして


 小豆こし餡だったら、濃く感じるのかな?

 来年、ちょっと試してみようか・・・


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 純生クリームとチョコレートクリーム

 これを合わせて、純生チョコレートクリーム を作ります

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 和菓子屋さんの純生チョコロール

 家族で過ごすバレンタインもイイんじゃないでしょうか



 週末も沢山の御注文を頂きました

 一応は多めにクリームは注文してありますが・・・

 出来ればお早めにご予約、お買い上げをよろしくお願いいたします



 それでは週末は

 和菓子屋っぽくバレンタインしてますよ

 家族で過ごすバレンタインもイイんじゃないでしょうか


 じゃなきゃ


 本命にのと屋のチョコレートは荷が重すぎます


 なので軽~く、楽しくバレンタインしてくださいね
 


 ではでは~






 在所の配り物が毎回、多いぞ
 
  『のと屋』 

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保育園のお茶会だったり、壁紙だったり、LEDだったり、チョコレートだったり~・・・・を考える




 今年も修行先に新年の挨拶


 とりあえず


 俺初詣は無事終了 


 今年もよろしくお願いします

 の、 「のと屋」 の店主です



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 急にコッチは大荒れ
 
 『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 文鳥のスイカ
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 既に一月の後半ですが

 在所の集まりが多すぎて仕事が出来てないような
 これは結構なストレス


 そんな中でも

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 保育園のお茶会 初釜 のお菓子も作りましたよ

 こんな形も良いな~と


 来週も二件のお茶会の注文があるので

 まったり作ります

 
 二件とも、保育園だし

 (っと言っても急いで作って行かないと在所から急に呼ばれる ホント困る


 先週の二連休と今週の定休日で

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 店内の壁紙を張り替えました

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 正面の玄関は黒い木目調に変更


 壁紙の張り替えが終わった翌週に

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 蛍光灯から LED に交換

 かなり明るくなりましたよ~


 チョット遅いかもしれませんが

 LEDの出始めはとても高価で、ちょっと手が出なかったし


 今では 0が一つ減った価格帯

 時代と省エネ効果もあるので良いタイミングだったと


 明るくなった所で~

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 椿餅

 平安時代の頃から・・・


 この時から日本人て季節を楽しんでたのかと思うと奥ゆかしいですね

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 純生チョコロール

 純生クリームにチョコレートクリームを合わせ独自の生チョコクリームです

 是非、一度お試しを~


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 生チョコ羊羹

 生クリーム、チョコレート、小豆こし餡

 この材料がメイン


 通常の生チョコの口溶けはバターで補う所を こし餡の持つ瑞々しさ 


 そして

 コーティングチョコで覆ってるので食べてみると~


 生チョコと変わらない濃厚な味わいと口の中でゆっくり溶けていきますよ



 ・・・・まぁ、そこまでするなら普通の生チョコで良いのでは?と思われるかも



 そうですね・・・カロリーがちょいオフって事で




 次は

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 生チョコ大福

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 餡に生クリームと白手亡餡にチョコレートを合わせたものです


 柔らかい大福生地に生チョコ餡です

 一人でパクパク、イケますよ~


 それと

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 年末に販売した

 黒豆黄な粉チョコ


 以前の商品よりも、しっとり柔らかく仕上げてみました


 どうでしょ?



 そんな椿でチョコレートな2月が始まりますよ

 皆さんのご来店、お待ちしております


 是非是非~









 ラジコプレミアム最高~
 
  『のと屋』 

  よもぎ万頭

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成人式のお返しと連休です・・・・を考える




 お店から家までの帰りの車の中で


 不意に出た鼻歌が



 ゼンダマン の 挿入歌 (←ココがポイント) 


 『ゼンダライオン』


 一番を最後まで歌えた事にビックリ



 いや、もう


 頭のメモリーをこういう物に使ってたのかと思うと・・・・


 シビビーン・ラプソディー

 もう直ぐ49の 「のと屋」 の店主です


 そんな山本正之好き


 CM

 毎週水曜日更新
CM
 『しまかぜ』 だ〜❣️

 『てつじょのじかん』 まるいミカ



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 講談社 コミクリ!

 是非、無料なので御読みください~
 


 ~お知らせ~

 14日(火曜日)臨時休業、15日(水曜日)定休日

 二日間のお休みです。

 ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。




 地元 中能登町 では

 雪も無く、 令和初の成人式 を迎えました


 今年も沢山のご来店、ご注文、お買い上げ

 本当にありがとうございました

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 それと・・・



 成人、おめでとうございます

 今後、皆さんに良い事が起きるようお祈りしつつ


 良い事があったら~



 のと屋さんにお菓子を買いに来てね (⋈◍>◡<◍)。

 今回はコチラの
 
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 どら焼きと紅白の薯蕷万頭によもぎ万頭

 の、3:3:4や5:5:5セット

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 お赤飯

 色々、入った詰め合わせが多くなりましたね

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  自分が20歳の頃より

 今の若い子らの方が

 賢いし、優しい、堅実だと思います



 見習いの頃

 もうちょっと一生懸命、勉強してたらと


 だから


 今頃、必死に勉強してるし (;一_一)

 
 そんな訳で

 黒糖の勉強をちょっと、してました

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 じゃん

 物凄い良い香り~

 めっちゃ楽しみ


 それでは

 お知らせ

 14日(火曜日)臨時休業、15日(水曜日)定休日

 二日間のお休みです。

 ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。








 中日ドラゴンズの応援歌も、山本正之さん

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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