のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

季節の朝生菓子

あっちこち直したら・・・・を考える



 
 先日、お店に友人が来店してくれたのですが


 マスクをしてると

 ホントに誰だか解らないですね


 あの鼻からマスクって


 解らなくて申し訳ない



 マスクはマスクでも

 昔

 『二代目タイガーマスク誕生!』

 って表紙を見た時

 『あ、アトミックボンバーズの三沢だ』

 プロレスファン歴2年の自分でも直ぐ解りました

 マスク姿が

 頭隠して尻隠さず的なマスクマン



 そんなマスク好きの、 「のと屋」 の店主です



 CM
 第9回Zマンガ賞佳作受賞!文鳥好き漫画家 
『文鳥医師団』まるいミカ
 (2) まるいミカ/ミカぢる@文鳥LINEスタンプやらグッズ販売中さん (@mikadiru) / Twitter


『てつじょのじかん』 
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 まるいミカ先生の他の作品は ↓コチラ
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 梅雨なのか夏なのか・・・

 そんな天気が続きますね
 
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 お仕事も、チョットだけ落ち着いて

 
 新しい道具の入れ替えです

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 50年以上、使ってきたミキサーとサヨナラです

 去年から動きが怪しい感じで、部品も無いとの事で

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 ミキサーは二台あるのですが・・・


 新しいのは 使いにくい


 慣れないからか?思っている以上に使いにくいです

 もし購入を考えてる様でしたら・・・
 中古を探した方が良いのかも

 20コートサイズの新型は速度が変更出来ない・・・(早めに言ってほしかった)

 安全装置が多すぎて・・・困る


 しばらく格闘します

 新型に慣れたいですね



 ミキサーを変えたら

 隣の氷温庫が

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 寿命 で、これまた交換・・・


 もう無いだろうと思ったら


 更に奥のプレハブ 急速冷凍庫が寿命 だそうです


 ・・・・何らかのタイマーが作動した感じ



 壊れるときは皆、同じ




 少々、凹みながらも

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 今年の 梅シロップと梅酒作り


 タイミングが良かったのか今年は

 紀州南高梅


 でけぇ~

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 こちらは去年、漬けた梅酒

 この梅酒で葛の和菓子作り~

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 カリカリの青梅の梅肉

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 これからの季節にピッタリのお菓子ですよ

 冷たくしてサッパリ、カリカリの仕上がりです


 コレは美味しいんですよ~


 それと新商品

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 わらび餅とクリームチーズを合わせてモッチリ感の不思議な食感

 これに

 いちご大福で使ってた不揃いの苺を冷凍しときまして~

 これにこれに

 ブルーベリーと合わせてベリーベリーのゼリーを流しました


 もっちり感と甘酸っぱいベリーベリーのゼリーとのマッチング


 『わらび餅のクリームチーズ わらベリー』


 どうでしょ?




 そして

 今週末から

 かき氷 だ~








 νガンダムを作りました
 
  『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 『うき月』


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苺シロップと夏のお菓子~!・・・・を考える





 阪神が連勝すると甲子園のグッズ売り場で


 『勝った勝ったまた勝った』


 タオルが販売されるんですよ


 自分も持ってます フフフ・・


 で


 あれ?あのタオル何処だっけ?って・・・

 探したんですが見つからず

 何処かで、見たような気もするし・・


 でも先程


 トイレの便座に座った時、見つけました


 安心しました~



 って、 おおおおおい!?





 カミさんにはそっと優しく聞いてみましたが


 『使いやすかったら』


 と、ご返答の事で何ら問題は無しでございます



 何の問題も無い 「のと屋」 の店主でございます


 CM
 鳥谷だ~
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 早速


 かき氷用の苺シロップ~

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 今年は良い状態の苺が入荷し続けてくれました

 お陰で、いちご大福も長く販売できました

 これも のと一青果さん中浦君 の 頑張りのお陰です

 季節の果物の相談にも応じてくれるので有難いです



 シロップ作りには大き目の苺を使います

 作業も楽ですからね

 ハチミツ、ビート糖、水飴でかき氷 蜜を作り~

 粗目にカットした苺と合わせ、レモン果汁で変色を防ぎます


 梅雨明けが待ち遠しいですね

 今年も のと屋のかき氷 ご期待くださいませ~



 最近だと

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 キウイ大福 

 酸味がある果物は白餡にも合うので美味しくできますね


 最初は丸々一個で試しに作ったんですが・・・

 インパクトはあるのですが

 自分の思う、お菓子作りのテーマ

 『もう一個、食べたくなる』

 に、ちょっと違うかなぁ~と


 『もう一個、食べたくなる』じゃないと記憶に残らないでしょ?

 

 そして水まんじゅう

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 フルーツ水まんじゅう


 と~

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 去年から蜜漬時には

 ビート糖、和三盆糖、にブランデーを少々・・・(ココが美味しくなるような?微妙かな?)

 能登産の大納言 を使った 

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 抹茶大納言プリン

 牛乳は地元の 茂久葉牛乳 をたっぷり使いました



 上生菓子も

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 河原撫子をイメージして

 錦玉にピンクに染めた道明寺を

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 添えて

  『水鳥』


 先月から連休明けもバタバタしてましたが

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 それでも先月末には

 岩手県こ菓子講習会にもZOOMで参加出来ましたよ


 講師は 『白穂』の新澤さん


 楽しかったです勉強になりました


 改めて

 『まだまだ自分は勉強が出来る』


 今のうちに

 コロナが落ち着く前にも勉強しつつ

 コロナが落ち着いても勉強したいですね


 まぁ

 いつもと変わらず 

 お客さんが喜ぶ菓子作り

 ですね

 

 





 本当に久々、作ったガンプラ
 
  『のと屋』 

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柏餅から始まる後半戦・・・・を考える




 10年程前の自分がタイムスリップ してきたら~


 『え?何でマスクしてんの?』

 『あれ?野球って人気、無くなった?』

 『あ~・・相撲は八百長かなんかで人気無くなっちゃたんだ』オイオイ)

 『甘夏大福、作ってんの?俺?』

 『・・コナンってまだ戻れないんだ』

 『いや、だから何でマスクしてんの?』


 そんなタイムスリップした自分に

 『マスク、多めに買っとけよ』

 ってアドバイス~

 の、 「のと屋」 の店主です


 ~お知らせ~

 連休中は18時までの通常営業。

 5月5日(水曜日)は営業致します。

 5月6日(木曜日)は臨時休業です。



 CM
 色々と世間をキャルりたい

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 能登は何とな~く大丈夫みたいよ?


 ギスギスすると余計にギスギスしますわな

 もう4~5年・・我慢するつもりで我慢します

 

 個人的に、この時期が

 一年の折り返し地点

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 『鯉のぼり』

 目の位置はココがベストポジションみたいな

 
 咲いてるのかな?
 
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 『花菖蒲』

 上生菓子なら、ココら辺は作らないと・・・・


 そして

 今年も少し配合を変えてます

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 『柏餅』

 小麦粉、乳製品、油脂、大豆等のアレルギーは一切、使用していません

 白はこし餡

 草は粒餡

 シンプルに~

 米の香りと餡の美味しさを柏の葉で包んだ季節の和菓子

 是非、和菓子でホッと一息の連休を楽しんでくださいね


 
 八十八夜も近づいて来てますね

 週末は~

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 『純生抹茶ロール』

 香り高い抹茶の生地と九州産純生クリームです

 他には

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 『抹茶クリーム大福』

 『金澤棒茶クリーム大福』

 手作業で作るから

 どちらも クリーム多め 

 これまた、お茶の季節を楽しんで下さいね


 そして、そして~

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 冷たくして食べる

 『いちご大福』

 『甘夏大福』


 果物は冷たくして食べると美味しいでしょ?

 当店のフルーツ大福は冷やして食べるのがポイントです


 勿論、大福生地には乳製品、大豆由来、油脂等は使用していません

 因みに いちご大福 は 終わりに近づいて来ましたよ~

 まだの方は是非


 それでは連休中


 コロナに気を付けながら、ご来店お待ちしております


 店内が込み合ってる様でしたら車内、店外でお待ちください
 ご協力の程、宜しくお願い致します。


 





 来週の休みはガンプラでも作ろうかな・・
 
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春の一山を超えました~・・・・を考える



 ~お知らせ~

 13日(火曜日)、14日(水曜日)の二日間お休みさせていただきます。

  ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。


 入学式、入社等、沢山の御利用

 本当にありがとうございました。

 
 これを励みに、また良い商品作りに励みます  

        店主


 そんな仕事場の掃除を終わらせた

  「のと屋」 の店主です

 バイトさん、家族もご苦労様でした~

  がんばれ!大阪
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 ポカポカ陽気で 文鳥医師団
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 そういえば

 タイヤ交換しなくっちゃ

 明日、元旦以来10時ごろまで寝ちゃおうかしら



 ・・いや、燃えるゴミの日だわ

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 すずらん

 入学式が終わったら次の季節の上生菓子を考えなければ・・

 自分は遅いくらい

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 純生いちごロールケーキ

 今週末、抹茶の販売予定です

 苺は市場の入荷しだいです
 

 そんなこんなで

 今シーズンもナントカ、こなせました


 大丈夫かと思いつつ、その時を全力でお菓子作りをしています



 新しく試してみたいお菓子もありまして・・・


 まだ大丈夫そうなので一生懸命、頑張ります







 イッテQのみやぞんが凄かったって
 
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春なので色々~♪・・・・を考える



 我が阪神タイガース

 只今


 首位


 ありがとうございます


 今年一年、我慢して来年には甲子園に行きたいな~


 の、 「のと屋」 の店主です。


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 いや、ホント

 久しぶりのブログですよ

 コレと言って得が無いような在所の組長の仕事の多いこと

 まぁ

 中学校の時の嫌な部活動の事を思い出しながら・・・

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 ちょっと似てる

 あの感じ


 上生菓子を作ってる時は綺麗な気持ちで作ってますよ~

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 保育園のお茶会もありました


 年長組の最後のお茶会だったので


 店頭売りと同じものを(保育園児用に小さ目)

 結構、喜んでくれたみたいですよ

 子供達



 更に、この忙しいシーズンに

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 お彼岸で

 ぼた餅


 何とか乗り越えて~

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 春のお菓子

 地元の御祖酒造の酒粕を使った

 酒万頭の お花見まんじゅう

 もっちり、しっとり感の日本人の好きな食感仕上げ~

 まんじゅうの見た目も綺麗に仕上がってますでしょ?



 焼き菓子は

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 桜マドレーヌ


 そして
 
 これも地元の牛乳を使った

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 桜杏仁

 これまた 『春』 を楽しんでください



 因みに組長の春は

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 地元の神主さんと一緒に地区めぐり

 この時期にコチラである


 火祭り

 無病息災、商売繁盛・・・

 一軒づつまわって、お参りします

 そんな昔からある行事を一つ一つ、こなすのだ



 時期さえ合えば


 中々、イイもんですよ


 天気も良かったですし



 次回のブログは50歳になったので

 色々、新しくしてみました~♪

 です




  今年は阪神が優勝する確率が個人的に高く感じます

 毎年、言ってるけど
 
  『のと屋』 

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