のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

#のと屋

成人式のお返しと連休です・・・・を考える




 お店から家までの帰りの車の中で


 不意に出た鼻歌が



 ゼンダマン の 挿入歌 (←ココがポイント) 


 『ゼンダライオン』


 一番を最後まで歌えた事にビックリ



 いや、もう


 頭のメモリーをこういう物に使ってたのかと思うと・・・・


 シビビーン・ラプソディー

 もう直ぐ49の 「のと屋」 の店主です


 そんな山本正之好き


 CM

 毎週水曜日更新
CM
 『しまかぜ』 だ〜❣️

 『てつじょのじかん』 まるいミカ



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 是非、無料なので御読みください~
 


 ~お知らせ~

 14日(火曜日)臨時休業、15日(水曜日)定休日

 二日間のお休みです。

 ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。




 地元 中能登町 では

 雪も無く、 令和初の成人式 を迎えました


 今年も沢山のご来店、ご注文、お買い上げ

 本当にありがとうございました

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 それと・・・



 成人、おめでとうございます

 今後、皆さんに良い事が起きるようお祈りしつつ


 良い事があったら~



 のと屋さんにお菓子を買いに来てね (⋈◍>◡<◍)。

 今回はコチラの
 
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 どら焼きと紅白の薯蕷万頭によもぎ万頭

 の、3:3:4や5:5:5セット

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 お赤飯

 色々、入った詰め合わせが多くなりましたね

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  自分が20歳の頃より

 今の若い子らの方が

 賢いし、優しい、堅実だと思います



 見習いの頃

 もうちょっと一生懸命、勉強してたらと


 だから


 今頃、必死に勉強してるし (;一_一)

 
 そんな訳で

 黒糖の勉強をちょっと、してました

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 じゃん

 物凄い良い香り~

 めっちゃ楽しみ


 それでは

 お知らせ

 14日(火曜日)臨時休業、15日(水曜日)定休日

 二日間のお休みです。

 ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。








 中日ドラゴンズの応援歌も、山本正之さん

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  よもぎ万頭

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に

 『うき月』


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29日、30日、31日はお歳暮プレゼント!そして~また来年・・・・を考える



 ~お知らせ~

 29日、30日、31日にご来店のお客様に


 恒例の 


 のと屋のお歳暮プレゼント~


 沢山のご来店お待ちしております


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 今年も色々な出来事が


 充実した一年でした
 


 仕事も普段の生活も


 自分にとって良い経験だったと思います


 仕事は

 新しく勉強の場所が出来た事

 
 まだまだ勉強が出来る事に

 楽しみながら、お菓子作りが出来ますね


 無知なので楽し

 の、 「のと屋」 の店主です


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 年賀状の準備は出来ましたか?
 電車好きも興味ある人、無い人も

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 菓子名  『福ねずみ』


 え?ドコが『福』かって?

 食べる時

 箸で切った時


 解りますよ~

 多分



 さて

 普段でも沢山の方々にお世話になりました。

 経験と言ったら

 初めての喪主を


 姉妹、いとこ、親戚に

 本当に助けてもらったなと。

 
 やっぱり

 仲が良いって大事


 親父が姉兄弟達と仲が良かった事は

 今の自分に一番、教えてくれた事だと思います。
 

 
 そんな訳で

 これからも 『繋がりを大事に』 をテーマに


 それでは皆様

 今年一年間、本当にありがとうございました。

 また来年もよろしくお願い致します。



 


 初売りは2日から~


 じゃん







 お餅でヘロヘロだが

 次はお菓子作りを

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 旬の 五郎島金時 ですよ


  

六法焼きで『六宝円満』~!・・・・を考える



 俺クリスマスプレゼントは



 俺の欲しい物が枕元に



 俺サンタからプレゼントされて



 とても嬉しかった



 俺サンタ



 ありがとう


 どうして俺の欲しい物が解るのか


 また来年もよろしく


 皆さん、 『俺サンタ』 来ました?

 の、 「のと屋」 の店主です


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 年賀状の準備は出来ましたか?
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 先週末から続いたクリスマスウィーク

 沢山のご来店、お買い上げ

 ケーキが無くて何だけど

 本当にありがとうございました。


 それでは年末に向けて~

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 ここ最近の 黒豆大福 の売れ方を見てて


 『素朴な、シンプルな、昔ながらの・・』

 お客さんも、こんな感じのが好きなのかな?と。

 ちょっと前に作ってたお菓子を

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 『六方焼き』 を

 思い出しながら焼きました

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 上手く焼けると  が綺麗に出ますよ

 更に綺麗に焼けると

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 ハマります 

 
スポッ!と


 令和 の 新年 に向けて

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 皆が笑顔に成れるように~

 六方円満 六宝焼き

 
 どうでしょ?



 で


 蜜漬けの黒豆を使って

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 去年の年末年始にも作りましたが

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 京黄な粉を使ったパウンド生地

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 きな粉チョコ で コーティング 

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 今年もこのパッケージ

 『福まねく』 

 

 他にも

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 正月用に向けて色々な菓子折り詰め合わせ~


 年末はお餅でちょっと忙しいですが


 お菓子作りに力を入れているので


 年末年始のご挨拶、お茶の間に自分のお菓子が並んでくれたらと思います
 

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 Pay Pay も当店では 5%還元 になりましたよ


 では今年最後のブログに向かって


 GOだ







 チェーンのアレ食べて蕁麻疹が出た

 もう十数年ぶりに出た・・忙しいのに

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 旬の 五郎島金時 ですよ


みんなで勉強とお正月の準備・・・・を考える




 先日、NHKで放送された


 『ストーリーズ のぞき見ドキュメント 100カメ 阪神タイガース・ファン』

 
 最高に面白かったですよ



 ナレーション無し

 延々と阪神ファンを映す



 解った事は


 皆、同じノリだった

 ・・・・早く、春にならんかなぁ

 
 の、 「のと屋」 の店主です



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 阪神ファンだ!

 「電車」が欲しい方!

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 先週、バイトさんが


 『今度、名古屋に行くんですが、色々なお菓子買ってきましょうか?』


 ならばと言う事で

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 『自分が欲しい、誰かにあげたい、パッケージが可愛い』

 購入費はこちらで持つので、このテーマで買って来てください!



 で、買って来てくれました~


 偶然にも、県外のお菓子屋さんの出店もあったそうです。


 自分も何処かに行った時は同じテーマで買うのですが

 やはり自分とは違った角度で買ってきてくれました


 しかも


 簡単にレポートしてくれました


 その後は

 試食しながら勉強会
 

 来年はまた別の商品が作れそうな・・・・

 暇を見て試作してみたいな~と


 大きいお店では当たり前の勉強会ですから、小さいお店はもっと頑張らねば



 さて



 昨日の定休日は天気がイマイチだったので・・・・

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 製餡 

 今では小豆も 『しゅまり小豆』 に戻しましたよ

 中々、良い製餡が出来ました



 で


 週明けには クリスマス 

 こればっかりは洋菓子屋さんに絶対、勝てないので

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 正月向けにカミさんが少しづつ、飾り付け~



 自分は

 正月の和菓子 『集い菓子』 として

 桃山 を

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 蜜漬けの青桃

 種まで食べれますよ

 これを桃山生地(黄身餡に寒梅粉を加えた焼き物生地)

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 米俵 で菓子名が 福俵

 先月、勉強会で習った形なのですが

 ・・・丁度いい、スダレが無くて
 
 もう少し煮詰めて自分らしい 米俵 を

 それと

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 福鈴

 他にも色々と、お正月向けて作っていきますよ


 
 今年はそこまで寒くない?

 ので

 雪も少なそう

 もうちょっと寒い方が、お餅にもお菓子にも良いような・・


 そんな気がしますね



 ではでは~




 

 自分は毎晩ストーブの上で

 鉄瓶の加賀棒茶(安い方)ですよ

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 旬の 五郎島金時 ですよ


『クリスマスの上生菓子』と『福梅』と色々、考えて・・・・を考える




 定休日の夜

 初の

 のと屋の忘年会


 楽しく過ごさせて頂きました


 店員さんも

 『・・・もう食べれないでしょ?』

 って見てたけど


 実は


 まだ余裕でした(≧◇≦)


 飲まずに食う

 の、 「のと屋」 の店主です



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 新連載、発車いたしま~す!です

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 再来週には クリスマス 

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 今年も数量限定ですので

 宜しくお願いします



 で

 『福梅』 も始まりますよ~

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 今年も特注の

 富山県産 新大正米製

 ちょっと厚めで大きいサイズの最中種

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 砂糖蜜が塗ってある状態です

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 餡は 石川県産 能登大納言小豆Lサイズ



 時間を掛けて炊き上げましたよ~


 で

 この後、 『ある工程』 を経て出来上がりです


 その工程が無いと柔らかく美味しくならないんですが・・・・


 ちょっと秘密めいた


 のと屋 の 福梅 


 どうでしょ?


 まずは正月前に

 ちょっと食べてみてね~
 


 さて

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 前回の続きですが


 人気の 黒豆大福


 昨日は注文で 草大福 を作りまして・・・・

 少し作り過ぎたので店頭販売しましたが直ぐに売り切れました


 少ないのもあるのだけど・・



 バイトさんが

 『私はこういう、シンプルで素朴な商品が好きですね』

 
 と。



 時々、考えるのですが


 クリーム入りとかフルーツだとか柔らかいとかフワフワとか・・・

 自分はお客さんや時代に合わせて作ってるつもりですが


 そんな流行より


 昔ながらの和菓子をシンプルに

 配合を見直して作って、お客さんが喜んで買ってくれるのを見ると



 本当に考えさせられます


 自分も食べてみて


 ホッとするんですよ


 『ああ、良いのが出来た。美味しいな』

 って。


 ・・・いや、

 まだまだ美味しくなるような気がしますし

 ホント、まだまだなんですよ?

 きっと。


 安全で良い物をと思います。

 作る度に新しい配合が閃いたり、出会ったり



 食べてくれる人が喜んでくれればと思って作っている世界なので



 ”ある機関”の方達が来て調べても、ご理解出来ないだろうと思います

 何故、その材料を使うのか?って ~>゜)~~~

 全ては

 『お客さんの為に』

 
 
 ある機関は・・・・ココまでは読まないだろうな |д゚)





 だと思うんだけどなぁ










 大阪の道具筋で 茶の間用の大きい鉄板焼きの道具を見てて

 『あれ、マジで欲しい』

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に

 『うき月』


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 旬の 五郎島金時 ですよ





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