のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

#生チョコ大福

春の上生菓子と保育園のお茶会と~・・・・を考える




 休日って


 何故か早く眼が覚めるでしょ?


 この自分の特徴を生かして



 水曜の朝


 製餡 をする事にしました~


 それでは 製餡 ~

 の、 「のと屋」 の店主です


 製餡中にカミさんが、やって来て

 『あたし、これから映画に行ってくるね~』

 その後、母親が

 『じゃあ、買い物に行ってくるわ~』


 ・・・・


 急いで終わらせて遊びに行くぞ

 休みは休み だな。


 CM 
 出たぞ!近鉄河内駅~

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 そんな訳で 製餡 です

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  大好きな しゅまり小豆 ですよ

 腹割れするぐらい炊き上げて生餡にします

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  休日のお陰か?

 イイ製餡でした

 イイ製餡とは?

 いや、自分なりに 目標目方の生餡が取れたら良い製餡って事です


 摂取量は~


 生豆30㌔に対して、生餡が52〜54㌔k辺り

 白餡だったら、もうちょっと少ないぐらい・・・・


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 いや~美味そう

 今、舐めると火傷するくらい美味しいです


 で、この後・・・

 急いで終わらせて 全力で休みました


 翌日

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 白手亡豆(雪手亡豆)製餡を

 これまた良い製餡でした

 そんな中

 ちょっと仕事も落ち着きつつ・・・・



 この時期の上生菓子~

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 菓子名  『桃の花』

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 菓子名  『水仙』

R0001925

















 
 菓子名  『春告鳥』


 毎年

 あんまり代わり映えしませんが



 そして先日の

 バレンタイン期間は沢山の御来店、お買い上げありがとうございました

R0001932


















 でも、バレンタイン関係じゃないお客様も多かったので・・・


 やっぱり洋菓子屋さんか、手作りチョコかなぁ ( ̄▽ ̄)


 
 バレンタイン明けは

 つくし保育園の親子茶会 でした

R0001943


















 先生方は準備中

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 今日のお菓子は

 『桃の花』 (保育園仕上げ


 先程のと、ちょっと違うでしょ?


 園児の皆さん、美味しく召し上がりましたでしょうか?



 来週は あおば保育園のお茶会ですね~

 何作りましょうか?????



 では これから春の和菓子作り頑張りま~す









 やっぱり人込みは避けた方がいいんでしょうか?

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ハッサク大福と和菓子のチョコレートそして牧田良生さんの経営講演・・・・を考える



  


 七尾の ホルモン焼きそば が大好きなのですが


 先日、金沢の焼き肉屋で



 ホルモンを焼いてから、その残りタレで焼く『シメの焼そば』を食べまして・・・・



 美味しかったです


 もうズルいんですよ

 だって

 生卵、乗せるんんですよ⁉︎


 そんな・・・ねぇ? ズルいじゃん

 美味しいに決まってるし


 ズルいのでまた行きたい~の、 「のと屋」 の店主です


 
 CM
 鉄道しながら治療のお手伝いよ

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 この時期のフルーツ大福は

 いちご大福 なのは勿論ですが


 コレ

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 『はっさく大福』


 この季節だから食べられる


 甘・・・酸っぱさ

 そう

 甘さよりも 酸っぱさ で、サッパリしてます

 イメージで

 『甘・・ 酸っぱ ・・・サッパリ

 こんな感じ

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 綺麗に皮を剥いてますよ

 当店のフルーツ大福は

 「冷たくして食べてください」

 

 今の時期だけ楽しめますので是非是非~


 そして
 
 今の時期と言ったら・・・・

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 じゃん

 綺麗にコーティング出来てますよ

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 因みに

 これ用の台座に見えますが・・・・

 プラモ作りをする方なら直ぐに解ると思います


 塗装用の台座です

 使い勝手が良かったですね~

 時々、模型コーナーを除くのも良いですよ

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 生チョコのような羊羹な

 『生チョコようかん』


 どうでしょ?


 で、チョコと言ったら~

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 『生チョコ大福』


 こちらはガナッシュに白餡を合わせてあっさり仕上げの 「チョコ餡」

 生地は 新大正米製の餅粉 を使ってありますよ

 小さく、食べやすく、あっさり仕上げ

 どうでしょ?


 他には
 
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 去年の年末にも作りました


 『黒豆黄な粉カップケーキ』

 黒豆のかの子に黄な粉を加えたパウンド生地

 この後、黄な粉チョコレートで表面をコーティングします


 こちらも是非~




 後は販売だな・・・・

 販売・・

 販売の勉強会って事で

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 御菓子屋さんの経営コンサルタントを招いた

 勉強会

 

 今回は菓子組合青年部25周年事業として

 経営コンサルタント 牧田良生さんの講演会です。


 怪しい経営コンサルタントはよくありますが (・・オイオイ)


 こちらの方は実家がお菓子屋さん

 長男の方が跡を継いでらっしゃるそうです


 なので

 お菓子の販売、経営での計画、取り組み方をじっくりお話して頂きました。

 とても勉強になりました

 で

 既にカミさんが幾つか実行してる事にも感心しちゃって



 流石、うちのカミさん 

 
と思いました



 ※このブログを読んだ皆様が

 『こちらの旦那さんが奥様の事、褒めてましたよ~』

 と店頭で言って下さると

 ワタクシの、お小遣いや待遇が更に良くなるわけでございますよ




 そんな一週間。


 今週も内容良く過ごします






  目に見えない物は怖いですね

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