のと屋は能登で和菓子を考える・・・・の心

中能登町の不動滝登り口に和菓子屋を経営しています。
山々に囲まれ自然とともにお菓子つくりをしています。

#茂久葉牛乳

苺のシロップと 夏の水菓子~・・・・を考える




 この二週間、広島バイエルンとの企画


 喜んで頂けたでしょうか?


 自分もバイエルンさんにも


 お客さんの笑顔に感謝、感謝の二週間でした


 本当にありがとうございました


 の、 「のと屋」 の店主です

 今回の企画は

 『お互い、可愛がってもらっている地元のお客さんにお互いのお菓子で旅行気分を味わって元気になってもらう!』

 だったのに

 喜んでるお客さんの笑顔に元気をもらってしまいました

 も、申し訳ないです

 ありがとうございました


 引き続き、バイエルンでは 第二弾 が始まってます

 第二弾は

 群馬県『丁子堂房右衞門』

 是非、そちらもよろしくお願いします


 広島浪漫バターケーキ 西洋菓子処 バイエルン

 https://www.bayern.co.jp/


 塩大福、ちょっと頂きました~

 美味しかったです
   



 CM
 まだまだ読めるぞ

 『てつじょのじかん』 まるいミカ

 https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo ←クリック
  

 てつじょになるのだ!だ!



 少し落ちついたところで~

R0002224


















 市場から入荷後、直ぐに作業を始めます


 この時期だと苺が持つ糖度と水分でイタミが・・・・

 溶けた感じになっちゃいます

R0002226


















 バイトさんが苺を細かくカットする方で

 はちみつ、白ザラ糖でシロップを作ります


 ん?何のシロップかって?

R0002233


















 そうです

R0000516


















 のと屋のかき氷

 ※注意)画像は去年の物ですよ


 もうちょっとしたら始まりますよ~


 ・・・・う~ん・・30℃超えた辺りから?かな




 先週から発売が始まってます~

R0002204


















 能登の大納言

 農家の人がかなりこだわって栽培してくれた小豆です

 風土も良い、丁寧に作ってくれた大事な小豆です


 
 こちらを

 蜜漬けの時に

 和三盆糖、ブランデーを加えてコクを~

DSCN9653


















 

 地元の牛乳 茂久葉牛乳で作った

 『抹茶プリン』


 と 

R0002230


















 シンプルに大納言を楽しみたい方


 『白玉金時』


 どうでしょ?


  
 そして

R0002170


















 石川県産の材料で作った

R0002197


















 『ういろう』


 もうすぐ氷室の時期ですよ


 お待ちしております



 え?

 まだ広島バイエルンに未練があるって?

 バイエルンロスぅ?

 でも

 大丈夫

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 そんな皆さんに

 最初に入荷して即、売り切れた焼き菓子


 入荷しましたよ~

 無理言って、焼きまくってもらいました


 こちらは多少、余裕もあるので購入出来るかと・・・・



 それでは今週も


 よもぎ万頭のと屋 と 広西洋菓子処バイエルン


 よろしくお願いします



 PS : 広島のお客様からメールやご注文等、頂きました

 本当にありがとうございました!





 





 冷凍発送も出来るようになりました

 遠方の方はおっ気軽に~

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 石川県産 『五郎島金時』 を更に美味しく和菓子に

 『うき月』


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石川県産りんごで『りんご餡』と春の和菓子・・・・を考える




 ここ最近

 休日仕事場で流す曲



 『太陽にほえろ』の ジーパン刑事のテーマ 



 お陰で


 餡の上がりは 


 誰かを追いかけたくなるような熱い味に仕上がっております



 「なぁんじゃこりゃぁぁぁ」


 みたいな・・・・



 の、 「のと屋」 の店主です

 
 CM 
 そんな 熱い電車愛の娘達のお話


  『てつじょのじかん』 まるいミカ

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 講談社 コミクリ!

 是非、無料なので御読みください~





 で

 そんな熱いノリで作ってたのは

R0001965


















 以前より、お話を頂いて

 石川県産のりんごのプレザーブ

 理想のカットサイズ、糖度、何よりシャキシャキ感

  
 この時点で美味しいです 

 りんご餡 です 

R0001966 (1)


















 白餡に水飴、生クリーム等を加えて乳性化した餡に りんごを加えます

R0001970


















 さっくりとしたバター生地で焼き上げました

 しばらくすると しっとりしちゃいますが(これはこれで美味しい)・・・・


 ご自宅のトースターで軽く焼き上げると、サックリ・・・

 いや、ザックリと食べれますよ 



 そして

 これだけ気温が上がると

R0001974


















 桜の上生菓子を作っても良いのかな?

R0001977


















 そろそろ

 蝶が飛び交う季節~


 そして、地元の牛乳を使用した

R0001982


















 

 小竹 茂久葉牛乳製 


 『さくら杏仁』 です


 濃厚な茂久葉牛乳で作った杏仁豆腐

 春の香りの桜ゼリーの上掛けです



 いや~ 間に合った?

 今月も休日は楽しく、お菓子作りをした割には追い付かないような・・・


 去年より、朝生菓子を二つ更に増やしたんですよ


 
 週末だと『朝生菓子』なのに


 作り終わるのが11時頃・・・


 う~ん、今でマックスを超えてるかな?


 いや

 段取りが悪いと言う事にして

 俺、更に頑張ってみる

 

 なんじゃこりゃぁぁ的に頑張る








 ひょっとして

 先に感染してベッドを死守した方が良いのでは・・ 

   『のと屋』 

  よもぎ万頭

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 『うき月』


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