お陰様で忙しかったです



　乗り越えました



　落ち着いたので～



　年末、年始


　沢山のご来店、お買い上げ

　本当にありがとうございました。　


　また次回も色々な商品や菓子折りを揃え

　今年一年も喜ばれる御菓子作りに励みたいと思います



　久しぶりの休日にカミさんと

　回転すしで、ご苦労さん会の


　「のと屋」　の店主です


　今年もよろしくお願いします。




　CM
　『しまかぜ』　だ〜❣️

　『てつじょのじかん』　まるいミカ

　https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo　←クリック

　講談社　コミクリ！

　是非、お読みください


　自分の脳みそと身体の電源をお風呂でオフにしまして・・

　柚のお風呂最高～


　んで・・

　明日は




















　保育園の初釜　です

　お茶の先生の自宅に招き毎年、開かれるそうです。


　予算の制限もあるけど


　中々、良いのが出来たかな？と


　他には




















　稽古始めのお餅～

　剣道の初稽古に使われるそうです


　で、この時期から～




















　初老　です。

　自分はもう10年ぐらい前・・・・


　早っ


　因みに今年、一発目のお仕事は

　店売りを作ってからの




















　粒餡炊き～

　その後も製餡とか・・・


　毎年ですがいつも通り

　週末は　成人式　ですね～


　ご注文も沢山、入ってますよ


　そんなこんなで

　新しい材料に新商品作り

　今年も楽しんでお菓子作りを。


　皆さん今年も

　よろしくお願いします。








　今年は阪神が優勝するような気が・・・・

　　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』


　　

　

　旬の　五郎島金時　ですよ

　

　～お知らせ～

　29日、30日、31日にご来店のお客様に


　恒例の　


　のと屋のお歳暮プレゼント～


　沢山のご来店お待ちしております
























　今年も色々な出来事が


　充実した一年でした
　


　仕事も普段の生活も


　自分にとって良い経験だったと思います


　仕事は

　新しく勉強の場所が出来た事

　
　まだまだ勉強が出来る事に

　楽しみながら、お菓子作りが出来ますね


　無知なので楽し

　の、　「のと屋」　の店主です


　CM
　年賀状の準備は出来ましたか？
　電車好きも興味ある人、無い人も

　『てつじょのじかん』　まるいミカ

　https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo　←クリック

　講談社　コミクリ！

　是非、お読みくださいね
　





















　菓子名　　『福ねずみ』


　え？ドコが『福』かって？

　食べる時

　箸で切った時


　解りますよ～

　多分



　さて

　普段でも沢山の方々にお世話になりました。

　経験と言ったら

　初めての喪主を


　姉妹、いとこ、親戚に

　本当に助けてもらったなと。

　
　やっぱり

　仲が良いって大事


　親父が姉兄弟達と仲が良かった事は

　今の自分に一番、教えてくれた事だと思います。
　

　
　そんな訳で

　これからも　『繋がりを大事に』　をテーマに


　それでは皆様

　今年一年間、本当にありがとうございました。

　また来年もよろしくお願い致します。



　あ


　初売りは2日から～


　じゃん







　お餅でヘロヘロだが

　次はお菓子作りを

　　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』


　　

　

　旬の　五郎島金時　ですよ


　　

　先日、NHKで放送された


　『ストーリーズ　のぞき見ドキュメント　100カメ　阪神タイガース・ファン』

　
　最高に面白かったですよ



　ナレーション無し

　延々と阪神ファンを映す



　解った事は


　皆、同じノリだった

　・・・・早く、春にならんかなぁ

　
　の、　「のと屋」　の店主です



CM
　阪神ファンだ！

　「電車」が欲しい方！

　電車好きも興味ある人、無い人も

　『てつじょのじかん』　まるいミカ

　https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo　←クリック

　講談社　コミクリ！

　是非、お読みください




　先週、バイトさんが


　『今度、名古屋に行くんですが、色々なお菓子買ってきましょうか？』


　ならばと言う事で

　


















　『自分が欲しい、誰かにあげたい、パッケージが可愛い』

　購入費はこちらで持つので、このテーマで買って来てください！



　で、買って来てくれました～


　偶然にも、県外のお菓子屋さんの出店もあったそうです。


　自分も何処かに行った時は同じテーマで買うのですが

　やはり自分とは違った角度で買ってきてくれました


　しかも


　簡単にレポートしてくれました


　その後は

　試食しながら勉強会
　

　来年はまた別の商品が作れそうな・・・・

　暇を見て試作してみたいな～と


　大きいお店では当たり前の勉強会ですから、小さいお店はもっと頑張らねば



　さて



　昨日の定休日は天気がイマイチだったので・・・・




















　製餡　

　今では小豆も　『しゅまり小豆』　に戻しましたよ

　中々、良い製餡が出来ました



　で


　週明けには　クリスマス　

　こればっかりは洋菓子屋さんに絶対、勝てないので




















　正月向けにカミさんが少しづつ、飾り付け～



　自分は

　正月の和菓子　『集い菓子』　として

　桃山　を




















　蜜漬けの青桃

　種まで食べれますよ

　これを桃山生地（黄身餡に寒梅粉を加えた焼き物生地）




















　米俵　で菓子名が　福俵

　先月、勉強会で習った形なのですが

　・・・丁度いい、スダレが無くて
　
　もう少し煮詰めて自分らしい　米俵　を

　それと




















　福鈴

　他にも色々と、お正月向けて作っていきますよ


　
　今年はそこまで寒くない？

　ので

　雪も少なそう

　もうちょっと寒い方が、お餅にもお菓子にも良いような・・


　そんな気がしますね



　ではでは～




　

　自分は毎晩ストーブの上で

　鉄瓶の加賀棒茶（安い方）ですよ

　　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』


　　

　

　旬の　五郎島金時　ですよ

　先日

　サッと行って、サッと帰って来ました


　大阪　から


　で


　パッと


　太りました



　ええええ～　　


　大阪、太るとこ　の、　「のと屋」　の店主です



　でも電車ではずっと寝てたので疲れが取れました



　CM
　新しく連載スタートだよ！

　電車好きも興味ある人、無い人も

　『てつじょのじかん』　まるいミカ

　https://kodansha-cc.co.jp/series/tetsujo　←クリック

　講談社　コミクリ！

　是非、お読みください！





　火曜の朝、朝生を作ってから電車で大阪まで




















　二六会

　今年最後の勉強会でした

　講師は　『とも栄』　西沢さん

　凄い職人さんですよ～




















　人それぞれ作り方や考え方、ちょっとしたヒントや道具の使い方

　ほんの少しでも勉強になるので面白いですね～


　今回は今年最後って事で、ささやかなお食事会が




















　・・・・しっかり食べたな


　テーブルで一緒になった方達が凄い方で、これまた良いお話が聞けました

　他にも何人かの方と


　良かったです


　その後、業者さんの　トレハロースの林原　の営業の方とお食事を


　御馳走になりました。

　本当にありがとうございました。


　是非、石川県でお待ちしております


　で

　翌日は早めに起床
　



















　難波まで　道具屋筋　まで行ってきました　


　抜型だけで1時間・・・・


　これからは欲しい物はちゃんとメモして来ようと




















　でも綺麗に作ってありますね


　また来よっと　

　お昼には帰りの電車に


　

　そして




















　大き目、良い感じ～の

　黒豆　

　
　入荷しました　




















　どう？

　イイ感じで蒸しあげましたよ

　艶々


　この黒豆で


　『THE　和菓子』　を




















　じゃん


　そう

　黒豆大福


　当店では初めて



　ここ最近、これを微調整しながら作ってました


　シンプルな配合

　～もっちりした餅生地～

　～風味が良い黒豆～

　～相性の良い潰し餡～


　『餅粉、砂糖、水飴、黒豆、小豆、塩』

　これだけ。


　トレハ、酵素、油脂は不使用

　それでも翌日も

　もっちりで柔らかだ



　当店では初めて陳列する商品なんですね

　『「なんだ、黒豆大福かよ」』

　解ります！その気持ち！


　でも配合をジックリ煮詰めて作った商品です



　何でも　材料が少なくシンプルが一番

　是非是非～　
　　








　イカ焼き、ちょぼ焼き、生ビール、立ち食いお寿司、王様のクリームパン

　・・・・太るぞ俺、大阪。

　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』


　　

　

　旬の　五郎島金時　ですよ

　先日、息子の所へ


　
　息子と友達

　帰りに行った餃子の王将のアルバイト店員

　横で餃子を食べてる学生



　みんな

　髪型が同じだった


　そんな　『ナチュラルマッシュ』　な日



　「餃子の王将」のジャストサイズのラーメンが美味しくてビックリした


　「のと屋」　の店主です



　CM
　餃子の王将は・・・・
　　
まるいミカ
『サイハテ村けやきクリニック』　
   　
　

　
　







　今日も天気が急に悪くなったりで

　もう能登もタイヤの交換の時期ですよ～　




















　　菓子名　　『初霜』


　この紅葉と白い雪って綺麗ですよね～

　このタイミングが好き




　ところで　


　お菓子作りで失敗する事ってあります？


　以前、バイトの娘さんが

　『前回、上手く作れたのに多めに作ると失敗する』


　解ります



　配合表には2～3人分の所を

　『今日は多めに10人分作ろう！』


　・・・・

　『ココ』　だと思われます。


　作る工程も間違えていない筈なのに失敗する



　これは単純に



　配合ミス




















　配合表の2倍とか3倍とか

　配合表を見ながら作ったのに・・・・




















　配合表を見ながら

　頭の中で2倍の配合で順番通りに作っていたのが


　何処かで・・・・

　そのままの配合の量で・・・・




















　気付かない内に


　「アナタ、失敗してますよ⁉」

　

　量を増やす時は


　『増やした分量を必ず別紙に書き起こす』



　これで失敗はグッと減ると思います




　だって



　今日それで失敗したし


　しかも

　『この生地の固さは見習いの頃、失敗して怒られた固さ』

　((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ


　思い出しました


　つまり


　自分が失敗する原因ダントツの一位は



　配合ミス


　そんな訳で


　自分の　『失敗する原因』　話でした



　以後、気を付けます　Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！






　そんなある日




















　前回の講習会のサンプルを頂きました

　これで空いた時間に・・・・


　ちょこちょこ、思い立った商品を作ろうかと



　配合ミスの無いように




　気を付けながら












　除雪機の季節だわ

　　『のと屋』　

　　よもぎ万頭




　　　　　　　　　　　　　　
　

　石川県産　『五郎島金時』　を更に美味しく和菓子に

　『うき月』


　　

　

　旬の　五郎島金時　ですよ